저두 호박전 부쳐봤는데...호박때문인지,,,부칠수록(팬 위에 오래 머물수록) 반죽이 늘어지더라구요.

저도 늙은 호박전부치려고 후라이팬샀는데 첫번째 작품할때 팬을 심하게 태워먹어서 아직 재도전못하고있습니다

늙은 호박전은 수분이 많아서 불이 좀 더 강한 불에서 재빨리 부쳐내야해요. 그리고, 찹쌀가루를 넣으면 반죽이 더 질어져서 늘어져요. 박력분을 넣거나 그냥 통밀가루를 넣으세요.
많이 쳐졌다면 밀가루 양을 조금더 넣어보시구요.
제 생각엔 불이 너무 약했던 거 같네요. 스텐팬이 예열을 하고 사용하고, 예열후엔 여열이 오래가지만, 무조건 약불에서만 요리해야 하는건 아닙니다. 재료가 요구하는 온도에 맞춰주세요.

호박에 수분이 있으니 감안해서 밀가루를 조금 더해보심은 어떨까요
부침을 하는 도중에 재료가 익어가는 과정을 봐가며 불을 가감하구요.
예열하고 한 첫전이 잘된후 계속 약불이면 첫전을 부친후 예열했던 온도가 내려가서 일거예요
계속 약불보다 재료넣기전 약간 불을 올렸다 익어가면 약불로 내렸다 조절이 필요한것 같아요
전을 부칠때는 계속 약불이 아닌 불 조절이 필요한것 같아요 그렇다고 강불은 태워요

두부부침 하는 정도의 온도로 한번 해 보세요. 달걀후라이는 모든 재료중 가장 낮은 온도를 요구하는 재료에요. 달걀후라이 온도를 기준으로한다면 다른 재료들은 내부수분이 흘러나와 흐믈흐믈 해 지거나, 제대로 익지않을 확률이 높습니다.

전 종류는 수분이 많기 때문에 조금 더 높은 온도에서 하시는게 좋은듯 하네요
무조건 약한 불로만 사용하는게 아니라서요 온도 조절의 감을 익히시는게 좋을듯해요

저도 조금 높은 온도로 하네요

저도 엉뚱 질문드려요.
늙은 호박전은 무엇무엇을 넣어 만드나요? 저도 늙은 호박을 가지고 왔는데
지금 베란다에 한 여섯 개 있어요

많은 분들 조언 감사드려요~다시 한 번 도전해봐야겠네요^^
으니사랑님, 인터넷에서 검색한 레시피에서는 늙은호박 긁은 것,밀가루,소금만 넣고 만들라고 되어 있었답니다. 물은 따로 넣을 필요가 없대요.