안녕하세요 ^^
눈팅만 하다가 너무너무 궁금한게 생겨서
요로케 급! 질문을 올린답니당 닭강정을 너무너무 좋아하는 막내동생에게
시중에 파는 닭강정보다
직접 만들어주는게 더 좋을것 같아서
이것저것 레시피를 찾아봤는데
소스는 거의 비슷비슷 하더라구요 ^^ ..
그런데 바로 닭튀김에서 문제가 !
닭을 튀길때 방법이 조금씩 다 다르시더라구요 ~
튀김옷을
그냥 전분가루를 발라서 사용하시기도 하고
전분가루에 계란을 혼합해서 하기도 하고
튀김가루만 사용하기도 하고
튀김가루+빵가루+계란을 다 혼합해서 쓰기도 하더라구요 ..
워낙 바삭바삭한걸 좋아하는 가족들이라 ..
어떤게 더 바삭하고 좋을지요
요리고수님들의 많은 답변 부탁드려요 ~
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2022-06-03 17:07:32
전분은 그대로 사용하는게 아니라 물에 풀어서 가라 앉은 부분만 따로 사용하는 거에요
전문가 분들이 많이 사용하시는 방법이기도 하구요
일단 튀김용 밀가루를 사용하심이 편하고 좋을 것 같네요
기본적인 튀김에 대한 사항을 적어 드릴께요
일식 튀김 입니다
1. 밀가루를 차갑게 준비한다
2. 밀가루를 풀 물은 얼음물처럼 시원하고 계란 역시 차갑게
3. 밀가루를 물에 섞을때 젓가락으로 11자로 섞되 날가루가 보이게 살짝 섞는다
-너무 오래 섞는