머핀이나 마들렌,파운드를 구울땐 우리밀중력분을 사용해도 아주 맛있게
잘 만들어지는데
빵은... 우리밀강력분으로 구우면 정말 맛이 없게 구워지잖아요...
색깔도 누리끼리~하고.........
집에서 갈아낸 흑미가루랑 섞어서 식빵을 만들었을땐
쫄깃하게 맛있는 빵이 구워지긴해서 좋았지만...
다른분들은 그냥 미국산이나 캐나다산의 큐원 강력분을 쓰시나요?빵만들때?
수입밀엔 농약이 많이 들어갔다고해서 사용하기 꺼려지는데
우리밀로 빵 구우면 맛이 없고 .............
어찌해야하는지...
댓글 4
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2022-08-04 16:47:41
밀가루마다 수분을 먹는양이 조금씩 달라요. 저는 우리밀운동본부에서 나온 강력분을 쓰는데 다른 밀가루보다 좀 더 수분을 많이 먹는것 같아서 보통 레시피의 수분량보다 5~10%정도 더 넣거든요.
빵이 건조하고 쫄깃쫄깃하지 못하다면 한번 물의양을 조절해 보세요ㅎ