저번주 완전 마카롱의 한주였어요
작년에 두어번 만들었을땐 오히려 성공하던게
역시 멋도 모르고 하라는데로 하는게 ^^;;
암튼 어제그제 마카롱은 성공은 했더랬죠
일욜밤 어울리지도 않은 크림을 4가지 모두에 샌드를 하고
오늘 아침에 한개씩 맛봤습니다 ^^;;
그리고는 토욜 산 스타벅스의 마카롱과 비교시식...(조선호텔제과.. 제조)
그런게 이게
스타벅스꺼는 정말 껌씹듯이 쫀득하구요 (전에는 이렇게 까지는 아니였는데...ㅡㅡ 암튼..)
제꺼는 부드러운 식감?
쫀득함은 거진 없어요
설탕양때문에 그런가 생각이 들다가도
제가 만든것, 스타벅스꺼 둘다 그렇게 많이 달진 않거든요(스타벅스께 쩜더 단듯)
제가 만든건 포장을 해서 택배를 보내고싶어도 혹여 부서질까 하는 생각이 들 정도로 좀
부드러워요 ^^;; (참고로 저 2시간 말렸습니다~)
주로 마카롱님 레시피를 따라 만들었구요
맛과 모양 다 좋지만 이 식감...
비법이 있을까요?
아시는 분은 좀 알려주세요~~ ^^
댓글 3
| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 131895 | 홈베이킹 재료... | 나츠 | 2022.02.13 |
| 131894 | 핸드믹서&전자저울 | 연블랙 | 2022.02.13 |
| 131893 | 쿠키커터 어떻게 써야 하나요??ㅠ _ ㅠ | 헛소동 | 2022.02.13 |
| 131892 | 발효빵 만들때 버터대신 오일 넣는양 똑같나요? | 새길 | 2022.02.13 |
| 131891 | 스폰지 케익 만들때요.. | 빵순 | 2022.02.13 |
| 131890 | 키친에이드...(수정) | 세움 | 2022.02.13 |
| 131889 | 쇼트닝이 무엇인가요?? | 재넘이 | 2022.02.13 |
| 131888 | 소장가치있는 책 소개좀 해주세요 | 모드니 | 2022.02.13 |
| 131887 | 호밀가루 질문할게요 | 말글 | 2022.02.13 |
| 131886 | 식혀주는 타이밍이요..? | 빵순 | 2022.02.13 |
| 131885 | 럼주 대신 사용할 수 있는게 있을까요? | 아픔이보여 | 2022.02.13 |
| 131884 | 생크림 케잌 만들고 싶은데... | 일진누나 | 2022.02.13 |
| 131883 | 생크림 사용법... | 바로찬글 | 2022.02.13 |
| 131882 | 푸드프로세서로 빵이나 쿠키 만드는 순서 알려주세요.. | 죄암죄암 | 2022.02.13 |
| 131881 | 계량할때요,.. | 지옥 | 2022.02.13 |
| 131880 | 호두파이를 만들었는데요. 보관이요 | 얀새 | 2022.02.13 |
| 131879 | 빵이 자꾸 타요~ | 일본녀 | 2022.02.13 |
| 131878 | 버터와 식용유.. | 샹1큼해 | 2022.02.13 |
| 131877 | 슈만들때말인데요 | Sonya | 2022.02.13 |
| 131876 | 생초코렛 포장..^^ 도와주세요ㅠ | 찬들 | 2022.02.13 |
| 131875 | 제과실기... | 빛나라 | 2022.02.13 |
| 131874 | 머핀 보관은 어떡게 해야하나요???? | 삐용삐용 | 2022.02.13 |
| 131873 | 겹겹이 층이 있는 빵은 다 사이에 버터가 들어간건가요? | 오나미 | 2022.02.13 |
| 131872 | 테팔 미니 오븐 토스터기 ! | 게자리 | 2022.02.13 |
| 131871 | 치즈케익문의 ㅠ..ㅠ 답글 부탁해용 | 들꿈 | 2022.02.13 |
| 131870 | 쿠키만들때 베이킹소다 | ComeOn | 2022.02.13 |
| 131869 | 틀 질문인데요 ㅎㅎ | 배꽃 | 2022.02.13 |
| 131868 | 판젤라틴유통기한 | WatchOut | 2022.02.13 |
| 131867 | 베이킹소다와 베이킹파우다의 차이점 | 들꿈 | 2022.02.13 |
| 131866 | 이스트사용... | 매1력적 | 2022.02.13 |
| 131865 | 버터와 설탕의 효과? | 꼬꼬마 | 2022.02.13 |
| 131864 | 이 정체모를빵.. 보내도 괜찮을까요? | 꿈 | 2022.02.13 |
| 131863 | 티라미슈에 들어가는 깔루아가 뭐예여 | 대나무 | 2022.02.13 |
| 131862 | 쉬폰 굽는중에 반죽이 막 넘쳐버렸어여...뭐가 문제인지...ㅡ.ㅜ | 다와 | 2022.02.13 |
| 131861 | 머핀 틀? 유산지? 뭐가 문제... | 봄여우 | 2022.02.13 |
| 131860 | 스콘 실패했어요ㅜㅜ 원인이 뭔지... 알려주세요! | DevilsTears | 2022.02.13 |
| 131859 | 채식 베이킹 | 핫팬츠 | 2022.02.13 |
| 131858 | 실링기 2미리와 5미리...중... | 갤2 | 2022.02.13 |
| 131857 | 머핀 만들때요. | Creative | 2022.02.13 |
| 131856 | 2차 발효 질문이예요.. | 라일락 | 2022.02.13 |
2022-08-04 09:28:24
저도 잘은 모르지만, 스타벅스같은 대형 회사는 마카롱믹스를 사용하지 않을까요?
그리고 충전물이 어떤 것이냐에 따라 바삭함의 정도가 달라져요...수분기가 많은 충전물은 마카롱이 더 부드러워지거든요...
그리고 말리는 것도 중요하지만, 구을 때 어떻게 굽는지도 중요해요...
구을 때 바삭하게 굽는지, 조금 덜 굽는지에 따라 나중에 충전물 샌딩한 다음 식감이 무지하게 차이나더라구요...
충전물이 수분기가 많은 종류라고 한다면 마카롱을 약간 바삭하게 굽는 게