여러책을 봐두.. 속재료가 많으면 그렇다는등..
오븐에 굽기전 틀을 바닥에 탁탁~! 치라는.. 그런말은 알구있는데요..
맛은 참...좋은데.. 어쩜... 구워낼때마다 가운데만 봉긋... 하게 나올까요..
전제과점에서 파는 머핀처럼 윗면이 고르게 이쁘게 나왔음 좋겠는데..
주로 초코머핀을 만드는데, 초코칩은 넣지않고,, 코코아파우더만 넣어 굽거든요...
그런데도 언제나 가운데가 봉긋하게 구워져서가운데부분을 살짝 깍아낸답니다..
제가 알고있는거 말고 혹시,,아시는거 있으세요? ;;;
댓글 10
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지나
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큰아
아~~ 그런문제도 있군요!! 감사해요~! 한번더 구워봐야겠어요 ^^
기존에 180도에서 구웠는데 170으로낮춰봐에겠네요^^ -
찰스
크림화를 많이 하면 평평해져요~
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여울가녘
역시,, 여러가지 문제들을 고려해봐야 하는군요~^^ 요즘 날씨가 더워서 버터두 금방녹던데..
크림화.. 잘 기억할께요 ^^ 감사해요~~ -
갤원
그 봉긋함이 뽀인트인데.,
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슬찬
ㅋㅋ 봉긋함을 좋아하시는분도 계신데 전 그냥 평평했으면 ~^^
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두빛나래
봉긋하게 나와야 이쁘게 나오는건데^^;;; 싫으시면 불 좀 낮춰서 구워보세여
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리나
네 ~^^ 온도 낮춰서 다시 구워보려구요~ 감사해요~~~^^
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아픔이보여
팽창제 중 베이킹파우더의 일부를 베이킹 소다로 대체하시면 좀 평평하게 나와요. 평평한 윗부분을 원하시면 컵케이크 레시피를 활용하세요. 머핀 레시피와 조금씩 다른데 대부분 윗부분이 평평하게 나와요^^
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은G
아~~~~베이킹소다를 섞어두되는군요~^^ 역시 베이킹은 어렵네요~변수가 이렇게나많다니~^^감사해용~^^
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2022-07-25 07:13:50
윗불이 세거나 전체적으로 굽는 온도가 높은듯 싶어요.
머핀의 윗면이 먼저 구워져 응고되고나면 속에서부터 부풀어 오르는힘에 가운데가 터져서 화산처럼 봉긋하게 솟아오르게되지요. .