발효빵하는데 궁금해서 물어보는데요 ^^

손으로 열시미 반죽해서는 1차발효하고 성형하고 2차발효 하고 굽는데....

분명 레시피대로해서 굽구 손반죽이라 또 열시미 반죽하는데도 굽기전 성형을 할때 모양이 안잡혀요 성형할때 늘 손과 다른곳에 다 묻으며 밀대로 미는 등의 행동은 수숩불가...ㅜ.ㅜ

그리고 굽고 나면 이스트 냄새? 암튼 뱔효 냄새? 밀가루 냄새는 아닌듯싶은데 그런 냄새가나요 ㅜ.ㅜ

굳기는 얼마나 빨리굳는지 ㅜ.ㅜ딱오븐에서 꺼내서는 먹어야 그나마 먹을만 하고시간이지나면 쓰레기통입니다

뭐가 문제 일까요 ㅜ.ㅜ

손반죽할때 반죽이반죽그룻 바닥이나 그런곳에 안묻을정도로 열시미 반죽하고 질기두 그리진것은아닌거 같은데.....

크흑 문제점을 알려주세요 ㅜ.ㅜ
어제 모두 감사합니당 ^^

슬픈하품
발효가 오바되셨나봐요. 그럼 냄새도 심하구요..
빵도 금방 딴딴해지거든요.. ㅡ.ㅜ
반죽이 만들대도 질지 않앗는데 성형이 문제시라면 1차발효부터도 넘 오바되신듯도해요.. 11/28 00:19
띠리띠리
저는 그닥 딴딴해지지는 않는데 이스트 냄새가 살짝나요...다른 사람들은 모르겠다는데 저는 만들때부터 냄새를 맡아서 그런건지...특히 뭔가 속이 들어가지 않는 식빵같은건 더 심한거 같아요~ 11/28 09:41
부동지
발효빵이 쉽지 않군요...이스트 사놓고 쳐다만 보구, 아직도 시도 못하구 있어요...ㅎㅎ 11/28 10:03
라온
발효가 제대로 안된 경우도 그러던데요.. 저도 첨 발효빵 할때, 알갱이 이스트로 하다가 발효가 제대로 안된 상태로 구웠더니 밀가루 냄새도 그대로 나고 너무 딱딱해서 못 먹을 상태였거든요..
그리고 손반죽할때 손에 묻지 않을 정도가 되도록 해야하더라고요.. ^^ 화이팅!!!! (오뚜기 이스트는 쓰지 마시길.. 대략 난감했어요 .. ) 11/28 21:47

오키님 역시 ㅜ.ㅜ
띠리띠리님 저역시 속이안들어가는빵은 ㅠ.ㅠ 크흑 왜 띠리띠리님은 안딴딴해지는거지요 ㅜ.ㅜ
부동지님 넘어려버요 ㅜ.ㅜ 으음 저는 쿠키가 더 만들기 쉽다는 ㅜ.ㅜ 근데 늘 손반죽에 머랭두 낼러면 손으로 ㅠ.ㅠ 머랭 불가입니다 아무리 열시미 올려두 안올라와요 ㅜ.ㅜ
라온님 오뚜기 이스트는 한번두 안써봣는뎅 으음 솔찍히 저는 울집에 잇는 이스트가 어디껀지두 모른다는 ..... 엄마가 예전에 사왓다는 ㅜ.ㅜ
여기서 급질문입니다
근데 발효가 오바됏다고 하는데요 솔찍히 저는 얼마큼이 발효가 잘됀건지 모르갯어요

으음 제가 빵을 반죽하고는 1차 발효는 반죽하던 스텐볼위를 비닐로 싸서 발효를 하는데 솔찍히 온도에따라 영향두 만이 받잔아요

또 발효하면 옆으로 약간 퍼지는 경향두 잇구 .....

보통 두배 1.5배라고 하는데 쩜 알기 쉬운방법은 없을까요?

글구 2차발효를 시킬때도 솔찍히 잘모르갯다는.....

어찌 해야 발효를 쉽고 맛나게 할수잇을까요.....

오키님 댁이나 카페의 쟁쟁하신 분들 집으로 처들어가서 배워야 하는건가 ㅜ.ㅜ

자신만의 팁을 쩜 알려주세용 ^^