제가 어제 비스코티 재료를 섞어서 그냥 냉동실에 넣어놨거든요 굽지 않구요.
몇일있음 언니가 생일이어서 해주려구요~
빵이나 쿠키 반죽 냉동실에 보관해놨다가 나중에 구워먹어도 되는건가요?
베이킹 책 보니까 1차발효까지만 해서 냉동보관 해도 괜찮다고 하던데...
한 가지 더 질문이요.
강력, 박력, 중력, 쓰임이 다 다르잖아요.
쿠키에 중력을 써도 괜찮나요?
또, 빵에도 중력, 박력 등이 괜찮나요?
용도에 꼭 맞추어서 써야하는건가요??
댓글 6
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나슬
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새늘
밀가루를 용도에 맞추어 쓰는건 식감 때문입니다.^^*
그런데 사람들마다 입맛이 다 다르다보니 요즘은 꼭 쿠키엔 이걸~ 빵에는 이걸~
정해져 있지는 않아요.^^*
베이킹 하시면서 본인의 입맛에 맞는 식감을 찾으시면 된답니다.^^* -
꽃내
저도 여기저기 레시피보다보니까 중력분도 많이 쓰더라구요. 다만, 베이킹파우더나 베이킹소다를 얼마나 추가하는지가 약간 틀리던데요.
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반월
다른건 몰라도 빵은 강력을 써야죠. 가루를 나누는 기준은 단백질 함유량 때문입니다
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하연
저도 그때그때 반죽을 할 수 없을 때 냉동보관을 해두고 싶었는데.. 안되는거군요..
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도래
ㅋㅋ. 저도 발효까지 해 놓은 반죽을 냉동실에 넣었다가 담날 시나몬롤빵으로 구웠더니, 우리 남편 표현을 빌자면, 달콤한 돌뎅이가 되더라구요.
2022-07-08 03:23:50
빵은 냉동실에 넣엇다가 구움 안되요 이스트가 죽어서 발효가 안되서 잘못하면 돌뎅이 빵이되거든요. 쿠키는 냉동쿠키류는 괜찮구요.