저는 밤양갱을 무지 좋아하는데 집에서 만들었더니 덜 달고 맛나더라구요
근데 파는것 만큼 쫀득한 식감은 덜한것 같아요
저는 설탕 반 물엿 반 해서 만드는데
혹시 물엿이 윤기나게 하는거 말고 쫀득한 식감을 주는데 영향을 주나요?
설탕대신 전부 물엿을 넣고 만들어도 될까요?
오래졸여도 쫀득한 식감은 없네요 ㅠ,ㅠ
댓글 5
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2022-06-18 19:07:33
홈메이드 양갱은 쫀득하지 않은 것이 정상입니다. 파는 양갱의 쫀득함은 첨가물 때문인 것으로 알고 있어요. 한살림에서 파는 양갱도 쫀득하지 않습니다 첨가물을 넣지 않았기 때문이죠 물엿은 쫀득함 보다는 양갱의 광택과 관련 있다고 배웠어요 전 조금 오래 끓여 좀 단단하게 만들어 쫀득함을 보완하고 있죠 가루 한천 보다는 실한천을 사용하면 좀 나은 식감의 양갱을 얻을 수 있습니다..