분리가 되는건 온도 차이도 있거든요..

재료가 차갑고 실내 온도는 높고..그런 상황은 아니었나요?^^

음.. 실내 온도가 따뜻한 건 맞는데 재료를 실온에 충분히 뒀는데도 분리가 되더라구요 ^^; 우잉 너무 어렵네요ㅜㅜㅜㅜㅜ

버터가 넘 차거나, 우유가 넘 뜨겁거나 할때 그런적이 있었어요^^

버터를 실온에 두세시간 이상 뒀는데도 분리가 됐어요 ㅜㅜ ㅋㅋㅋㅋ

생크림은....차갑게 해야 잘 올라고 그러거든요....반죽은...크림치즈 버터 슈가파우더만,,,섞어서는..분리가 인일어날텐데요,,,,계란이들어가야 분리가 되든데..크림치즈,,버터,,슈가파우더만 넣었는데 분리가 일어나단 말씀인지,,,계란넣기전 충분히 풀어주고,,,계란을쪼금씩 넣으면 분리가 안일어나거든요~

네 ㅠㅠ 크림치즈+버터+슈가파우더 넣고 기계로 살짝 풀어준다고 돌렸는데 금새 몽글몽글 두부처럼 되더라구요 ㅠㅠㅠㅠ
혹시 슈가파우더를 넣는 것과 설탕을 넣는 것에 차이는 있나요? 시중에 파는 컵케익들 보면 프로스팅이 단단하게 올라가 있던데..그렇게 만들어보고 싶은데 도저히 모르겠어요 ^^;;;;

넣는 순서를 달리해보시면 어떨까요?

1. 크림치즈와 버터를 먼저 섞고 슈가파우더를 넣는다.
2. 크림치즈와 슈가파우더를 먼저 섞고 버터를 넣는다.

이런 식으로 순서를 달리해보세요. 버터와 크림치즈 모두 실온에 꺼내두시고요.

1번으로 해서 망했으니 2번으로 해봐야겠네요 ㅋㅋㅋ 근데 섞을 때 핸드믹서 안하고 그냥 손으로 해도 되나요? 잘 안풀려서 기계 쓴건데 바로 두부가되서 담엔 손으로 그냥 해보려구요 ㅋㅋㅋ

생크림은 80% 정도 올라오면 그다음에는 손거품기로 돌리면서 작업 하시는것이 분리확률이 줄어들구요.
생크림을 조금 남겼다가 손거품기로 살살 섞으라는 사람도 있습니다.
버터와 크림치즈 에 수분이 들어가면 처음에는 분리현상이 일어나는것이 정상입니다.
핸드믹서를 고속으로 해서 충분히 섞어주면 점차 잘 섞이게 되니
조금 더 시간을 들여서 섞어보세요. 아마 잘 섞일 겁니다.
수분을 조금씩 넣어 주시는것 잊지 마시구요.
수분이 다 섞이면 또다시 수분을 넣고 다 섞

아! 크림치즈를 실온에 두세시간 뒀다 개봉하니까 수분이 있더라구요.. 그래서 분리됐던거구나 ㅠㅠ
저는 두부처럼 되길래 곧바로 핸드믹서 멈췄거든요~ㅋ 담엔 더 섞어봐야겠어요 ^^
미미핸드님 답변 정말 감사드려요 ^^ 참고해서 해볼게요!