안녕하세요 ^^;
매번 시도할 때마다 안되는 아이싱에 대해 질문 드릴게요~
생크림 만들때, 그리고 컵케익 크림치즈 아이싱 만들 때..
왜 저는 자꾸 몽글몽글 두부마냥 분리가 될까요? ㅠ
생크림 만들 때는, 어쩌다가 잘됐다 싶어서 아이싱 바르다보면 몽글몽글 시작되고요~
어제 크림치즈+버터+슈가파우더 넣고 기계로 풀어주는데 곧바로 순두부마냥 되더라구요 ㅠㅠㅠㅠ
생크림도, 크림치즈 아이싱도 좀 뻗뻗하게 되서 착착 바르고 싶은데 매번 분리되는 이유가 뭘까요?
기계를 오래 돌리면 그렇다는데 얼마나 돌린다는게 오래 돌리는건지 ㅠㅠ
특히 어제같은 경우는 정말 윙~ 하자마자 거의 분리되더라구요...
아이싱 잘하시는 분들 답변 부탁드릴게요 ^^;;
댓글 10
-
등대
-
푸른나래
음.. 실내 온도가 따뜻한 건 맞는데 재료를 실온에 충분히 뒀는데도 분리가 되더라구요 ^^; 우잉 너무 어렵네요ㅜㅜㅜㅜㅜ
-
개구리
버터가 넘 차거나, 우유가 넘 뜨겁거나 할때 그런적이 있었어요^^
-
개랑
버터를 실온에 두세시간 이상 뒀는데도 분리가 됐어요 ㅜㅜ ㅋㅋㅋㅋ
-
초롱
생크림은....차갑게 해야 잘 올라고 그러거든요....반죽은...크림치즈 버터 슈가파우더만,,,섞어서는..분리가 인일어날텐데요,,,,계란이들어가야 분리가 되든데..크림치즈,,버터,,슈가파우더만 넣었는데 분리가 일어나단 말씀인지,,,계란넣기전 충분히 풀어주고,,,계란을쪼금씩 넣으면 분리가 안일어나거든요~
-
처녀자리
네 ㅠㅠ 크림치즈+버터+슈가파우더 넣고 기계로 살짝 풀어준다고 돌렸는데 금새 몽글몽글 두부처럼 되더라구요 ㅠㅠㅠㅠ
혹시 슈가파우더를 넣는 것과 설탕을 넣는 것에 차이는 있나요? 시중에 파는 컵케익들 보면 프로스팅이 단단하게 올라가 있던데..그렇게 만들어보고 싶은데 도저히 모르겠어요 ^^;;;; -
지희
넣는 순서를 달리해보시면 어떨까요?
1. 크림치즈와 버터를 먼저 섞고 슈가파우더를 넣는다.
2. 크림치즈와 슈가파우더를 먼저 섞고 버터를 넣는다.
이런 식으로 순서를 달리해보세요. 버터와 크림치즈 모두 실온에 꺼내두시고요. -
초코맛사탕
1번으로 해서 망했으니 2번으로 해봐야겠네요 ㅋㅋㅋ 근데 섞을 때 핸드믹서 안하고 그냥 손으로 해도 되나요? 잘 안풀려서 기계 쓴건데 바로 두부가되서 담엔 손으로 그냥 해보려구요 ㅋㅋㅋ
-
Creator
생크림은 80% 정도 올라오면 그다음에는 손거품기로 돌리면서 작업 하시는것이 분리확률이 줄어들구요.
생크림을 조금 남겼다가 손거품기로 살살 섞으라는 사람도 있습니다.
버터와 크림치즈 에 수분이 들어가면 처음에는 분리현상이 일어나는것이 정상입니다.
핸드믹서를 고속으로 해서 충분히 섞어주면 점차 잘 섞이게 되니
조금 더 시간을 들여서 섞어보세요. 아마 잘 섞일 겁니다.
수분을 조금씩 넣어 주시는것 잊지 마시구요.
수분이 다 섞이면 또다시 수분을 넣고 다 섞 -
권시크
아! 크림치즈를 실온에 두세시간 뒀다 개봉하니까 수분이 있더라구요.. 그래서 분리됐던거구나 ㅠㅠ
저는 두부처럼 되길래 곧바로 핸드믹서 멈췄거든요~ㅋ 담엔 더 섞어봐야겠어요 ^^
미미핸드님 답변 정말 감사드려요 ^^ 참고해서 해볼게요!
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
132975 | 처음으로 가구리폼할려하는데 왜이리어려운지..지식좀나눠주세요 | 꽃초롱 | 2024.11.29 |
132974 | 녹차비누 만들다 성질버리겠네요.. ㅠㅠ | 모두가람 | 2024.11.29 |
132973 | 식물성생크림이요.. | 영글 | 2024.11.29 |
132972 | 막대쿠키(롤리팝쿠키)에 막대 예쁘게 꽂는 방법이 있나요?? ㅠㅠ | 보물선 | 2024.11.28 |
132971 | 튀일만들때 질문이요~!! | 길가온 | 2024.11.28 |
132970 | 저 정말 급하거든요...많은 답변 부탁드려요...제발~~~~요 | 장미빛볼살 | 2024.11.28 |
132969 | 장식장에 봉을 달아 옷장으로- 봉은 어케 달아여..??? | 하랑 | 2024.11.28 |
132968 | 매직토핑 생크림~~ | 솔관 | 2024.11.28 |
132967 | 침대범퍼 만들려는데요.. | 매디 | 2024.11.28 |
132966 | 국민현관할때요~(무플은 싫어요ㅠㅠ) | 설희 | 2024.11.28 |
132965 | 퍼프 페스트리... | 미르 | 2024.11.28 |
132964 | 정말궁금해서요ㅠ 회원님들이쓰시는 카메라ㅠㅠ | 아픔이보여 | 2024.11.28 |
132963 | 칠판만들때요~~ | 사에 | 2024.11.27 |
132962 | 기본적인 홈베이킹도구들 | 아이폰 | 2024.11.27 |
132961 | 바닐라오일 질문이요.. | BabySue | 2024.11.27 |
132960 | 초보예요^^;; 라벨지 사용하는방법 좀... | 무지개 | 2024.11.27 |
132959 | h형 책상리폼이여~ | 텃골돌샘터 | 2024.11.27 |
132958 | 도넛 익스프레스 어디서 구하나요? | 동생몬 | 2024.11.27 |
132957 | 옷장리폼후 손잡이... | 핫블루 | 2024.11.27 |
132956 | 바니쉬 칠하는거요..[대기중!!] | 파란 | 2024.11.27 |
132955 | 지끈 파는곳 | 유미 | 2024.11.27 |
132954 | 현관문 리폼할때요... 꼭 답변주셔요.. | 라온제나 | 2024.11.26 |
132953 | 생크림식빵만들때 넣는 생크림은 어떤거예요? | 가을 | 2024.11.26 |
132952 | 식탁리폼궁금합니다. | 시내 | 2024.11.26 |
132951 | 소파커버링 도비원단은 안되나여? | 가욋길 | 2024.11.26 |
132950 | 시나몬 롤.. | 뿌잉 | 2024.11.26 |
132949 | 베이킹 소다에 관해서요. | 두동 | 2024.11.26 |
132948 | 포크아트도안이여..? | 향율 | 2024.11.26 |
132947 | 버터 버터 버터 ㅠㅠ | 하람 | 2024.11.26 |
132946 | 단호박 치즈케잌 만들때 질문여... | 헛나발 | 2024.11.25 |
132945 | 슈가 부풀기만하고 안터져요... | 뿌우 | 2024.11.25 |
132944 | 왜 하얀식빵이 안될까요? | 가장 | 2024.11.25 |
132943 | 화장실벽에 타일 어떻게 붙여요? | 나라찬 | 2024.11.25 |
132942 | 침대 헤드요... | 싸리 | 2024.11.25 |
132941 | 노루표 홈테리어 멀티플러스 제품 어떤가요? | 콩알눈 | 2024.11.25 |
132940 | 쉬폰케익 만들때요 | 눈솔 | 2024.11.25 |
132939 | 아무것두 모르는데요... 장농에 시트지 붙이는거 어떨지 봐주세요.. | 팬지 | 2024.11.25 |
132938 | 머핀이나 파운드케익 촉촉하게 만들려믄 우째해야 하나요? | 피라 | 2024.11.25 |
132937 | 상투과자를구울때 | 진이 | 2024.11.25 |
132936 | 시트지위에요 | 하림 | 2024.11.25 |
분리가 되는건 온도 차이도 있거든요..
재료가 차갑고 실내 온도는 높고..그런 상황은 아니었나요?^^