어디서 들은 건 있어서 초보가 티라미스케이크를 만들어 보려고 마스카포네치즈(250g)를 샀습니다.
일이 바빠 베이킹을 못하고 있다가 유통기한이 하루 지나버려 어제 부랴부랴 오븐을 돌리려고 했지요.
여러 고수님들의 레시피를 봤더니
스펀지케이크를 만들어 커피시럽을 발라줘야하는데
너무 늦은 시간이라 스펀지케이크를 만들거나 , 살수도 없어서...
크림치즈 250g과 합해서 뉴욕치즈케이크 만드는 공정으로 만들어봤습니다.
생크림도 없어서 우유에 휘핑가루넣고 대체를 했더니...
50분이나 구웠는데 속이 질퍽거려요..
계란 3개, 생크림대용(우유+휘핑가루)150g , 설탕 130g , 전분 40g, 크림치즈250g ,마스카포네치즈250g, 레몬즙
바닥은 곡물쿠키+버터 로 했는데요...
반죽이 안익은 느낌인데 마스카포네치즈 때문인가요?
틀에 부으면서도 너무 질다 싶었는데...
냉장고에 굳혔더니 좀 나아지긴 했는데요, 그냥 먹어도 될까요?
치즈가 아깝다요...
댓글 3
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에드워드
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서희
제생각에는 마스카포네랑 크림치즈를 섞은게 아니라 우유 휘핑가루를 써서 그런거 아닐까요?
저도 간간히 마스카포네랑 크림치즈 섞어서 쓰는데 (집에 재료가 남거나 모자라면..)전 아무렇지 않던데요..
그리고 혹시 달걀을 어떻게 하셨나요? 노른자하고 크림만 썩어서 흰자는 휘핑하셨나요? 어떻게 하셨는지 궁금하네..
결론은 저는 종종 마스카포네랑 크림치즈(필라델피아)거 쓰는데 이상없어요..^^;;
그리고 그거 냉동실에 넣어놨다가 아이스크림처럼 드세요. 그럼 괜 -
도도
고수님들의 답변 감사합니다!! 계란은 그대로 3개를 썼구요.. 마스카포네치즈는 물기 안뺐고, 우유도 문제였던것 같네요..좋은 의견 반영해서 다시 한 번 잘 만들어 보겠습니다. ^ ^
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급히 웹에서 필리 크림 치즈랑 마스카폰 성분표를 찾아봤는데, 정확한 수분 함량의 수치를 찾지 못했어요. 그래서 딱히 근거가 있는건 아니긴 한데, 그냥 제 개인적 경험에 의존해서 추측해보자면, 마스카폰은 일반 크림치즈에 비해서 수분 함량이 훨씬 컸던것 같아요. 이전에 제가 한번 키친타올에 받쳐서 수분을 빼본적이 있는데, 거의 떠먹는 야쿠르트 걸렀을때 정도의 물이 고이게 되더라구요.. 아마 아주 안 익었던것은 아니고, 치즈케익 기본 권장 함량의 수분을 넘어