급히 웹에서 필리 크림 치즈랑 마스카폰 성분표를 찾아봤는데, 정확한 수분 함량의 수치를 찾지 못했어요. 그래서 딱히 근거가 있는건 아니긴 한데, 그냥 제 개인적 경험에 의존해서 추측해보자면, 마스카폰은 일반 크림치즈에 비해서 수분 함량이 훨씬 컸던것 같아요. 이전에 제가 한번 키친타올에 받쳐서 수분을 빼본적이 있는데, 거의 떠먹는 야쿠르트 걸렀을때 정도의 물이 고이게 되더라구요.. 아마 아주 안 익었던것은 아니고, 치즈케익 기본 권장 함량의 수분을 넘어

제생각에는 마스카포네랑 크림치즈를 섞은게 아니라 우유 휘핑가루를 써서 그런거 아닐까요?
저도 간간히 마스카포네랑 크림치즈 섞어서 쓰는데 (집에 재료가 남거나 모자라면..)전 아무렇지 않던데요..
그리고 혹시 달걀을 어떻게 하셨나요? 노른자하고 크림만 썩어서 흰자는 휘핑하셨나요? 어떻게 하셨는지 궁금하네..

결론은 저는 종종 마스카포네랑 크림치즈(필라델피아)거 쓰는데 이상없어요..^^;;
그리고 그거 냉동실에 넣어놨다가 아이스크림처럼 드세요. 그럼 괜

고수님들의 답변 감사합니다!! 계란은 그대로 3개를 썼구요.. 마스카포네치즈는 물기 안뺐고, 우유도 문제였던것 같네요..좋은 의견 반영해서 다시 한 번 잘 만들어 보겠습니다. ^ ^