계란 흰자를 살균하기 위해서 시럽 넣는다고 하는데요.. 흰자를 끓이면서 휘핑해줘도 되나요?
그리고 대부분 레시피가 계란하고 머랭이들어가던데요... 어디서 보니까 슈가파우더랑, 버터, 우유 이렇게 해도 버터크림이 되는건가요?
이렇게 해보니까 너무 묽어서 흘러내리던데.. 다시 해보고 안돼면 계란 넣고 하는 레시피로 해보려구요...
저는 휘핑기로 할 건데요.. 힘들까요? 여지껏 모든 걸 휘핑기로 했거든요...
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2022-06-03 18:02:32
1. 흰자를 끓이는게 아니라 시럽을 끓여 머랭에 넣어 거품이 쉽게 가라앉지 말고 단단하게 만드는 방법입니다.
2.버터를 충분히 휘핑하여 크림화 시키고 슈가파우더를 넣어 휘핑하면 더욱 크리미 합니다. 우유는 질기조절의 용도로 사용하는게 좋아요. 레시피양을 다 넣는것보다 상태를보고 조절하세요.
흰자에 뜨거운 시럽을 넣어만든 이탈리안머랭방법이 개인적으로 더 맛있습니다.
3.스탠드믹서로하면 더 쉽겠지만 핸드믹서.휘핑기로 충분히 할수있어요.
만즈는법을 충분히 숙