제가 데코레이션 연습을 할려고 버터크림을 만들려고 하는데요ㅜㅜ
인터넷에있는 자료 모두 뒤지고 뒤져 만들어봤는데
제가 마가린으로 해서그런지,,,,,계란에 마가린을 투하하면 분리현상이 일어나요ㅜㅜ 쌀알처럼,,,,,
정말 버터로 사용안하고 마가린으로 해서 그런가요?ㅠㅠ
연습만할꺼라서,,,가능하면 마가린으로 해보고싶은데,,,
어떻게 해야하죠?ㅠㅠ
그리고 만드는 방법좀 가르쳐 주세요~ㅜㅜ
댓글 5
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딥블랙
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든해
연습은 마가린이나 쇼트닝으로도 해요....
실온으로 하시고 일반 버터크림 만드는 방식으로 데코하기는 좀 힘드실거에요 -
잎새
저는 마가린으로 해본적은 없어요.. 하지만 버터도 계란흰자에 넣기 시작하면 조금 분리 현상이 일어나기도 해요.
몇가지 주의 사항으로는 1) 버터나 마가린이 너무 차가운 상태가 아니라 실온 상태로 보관했다가 계란 흰자에 넣습니다.(실온 상태란 손가락으로 버터 등을 누르면 쑥 들어가는 느낌이 들 정도로 부드럽게 된 상태 입니다)
2) 한번에 버터나 마가린을 계란에 넣지 않고 휘핑기를 계속 작동 시킨 상태에서 조금씩 넣어주어서 어느 정도 계란 흰자와 섞이는 -
훌걸이
순수하게 연습만하시고 절대 드실꺼 아니라면 쇼트닝에 분당섞어서 하셔도 될꺼 같아요.
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해사랑해
소중한 답변 감사합니다 ㅎㅎ
제가 마가린을 하루를 넘게 실온에 나두었는데 그래도 분리현상이,,,,ㅠㅠ
다시 도전해바야 겠어요!!
2022-05-30 16:35:41
재료들이 차가우면 분리현상이 일어나기도 해요. 마가린으로도 충분히 연습용만드실수 있어요~