안녕하세요~ 질문 올립니다ㅋㅋ
1.마카롱 만들때, 아무리해도 반죽이 마르질 않아요. 어떡하죠?
한시간 두시간 세시간 넘어가는데도 아주 조금 표면에 막이 생겼을 뿐 마르지가 않네요..
저번에 어떤분이 너무 안마르면 반죽에 문제 있는 걸수도 있다고 하셨는데 그런걸까요??
아님 저희집이 습도가 높디높아 에베레스트같은 걸까요...
마카롱 원데이클래스 수업받고 왔는데..ㅠㅠ
2. 오븐 온도가요, 140℃가 더 뜨거운거에요 150℃가 더 뜨거운거에요????
150이 더 뜨거운거 같긴한데 머랭쿠키할때 200도의 낮은온도에서 천천히 구워줍니다 이런 소릴 들은 것 같아서;;; 답변 기대하고 있을께요☆ ㅋㅋㅋ
댓글 6
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너만
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별글
그렇구나.. 마카로나쥬를 많이 해서 그런걸까요! 다음엔 좀 줄여봐야겠네요ㅎㅎ
그리고 역시 150도가 더 높은거였겠죠?ㅋㅋㅋㅋㅋ 답변 감사합니다ㅎ 여러가지 알아가네요! -
벼리
반죽이잘못되면 마르지않는다고 들엇어요~
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카프리콘
그러게 말이에요..ㅠㅠ 제대로 한거 같았는데.. 뭐가 어떻게 된건지..ㅋㅋ 답변 감사합니다! ㅎ
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Isolation
처음에 머랭을 덜 올리거나 섞을때 많이 섞으면 안 마른대요. 그럼 구워도 계란과자처럼 나오구요.
머랭쿠키는 90-100도에서 1시간이상 구워요.
흰자의 수분을 날리기 위해서요.
고온에서 단시간에 굽기도 하는데 그건 부르는
이름이 따로 있답니다.^^
뭔지 까먹었네요. -
갅쥐누뉨
아..그렇구나.. 어쩐지 그렇더라구요ㅠㅠ 프릴 하나도 안나오구ㅜ 납딱하게 나와버렸다죠..
저는 머랭쿠키를 200도에서 두시간정도 구웠었던거 같은데;; ㅋㅋㅋㅋ이상하게 만들었었네요; 그래도..맛있었다죠ㅎㅎ
답변 감사해요~ 알아갑니다^^
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저도 마카롱땜에 애먹고 있어요 ㅠ
제 얕은 상식으론 마카로나쥬를 많이하면 반죽이 묽어져서 마르지 않는다고 알고있어요
아니면 흰자휘핑을 덜하셨거나;;;
글고 150도가 더 높아요;;;
님이말한 머랭쿠키 200도씨 낮은 온도는 아무래도 섭씨가 아니라 화씨인듯해요;;