으음. 자꾸 질문 글만 올리는 것 같군요;
베이킹의 매력에 발을 들이민지 얼마 안된 초보라..
양해바래요~ ~!!
(두둥) 오늘의 질문은.
빵 반죽을 미리 만들어서, 냉동으로 보관해 놨다가.
먹고 싶을 때 꺼내서. 오븐에 구워도 되는 지, 입니다.
저녁에, 막 구운 빵을 먹고 싶은 충동이 들 때가 있는데.
그때부터 반죽을 하여 굽기에는, 다음날이 힘들지 않습니까~
그래서. 미리 휴일 쯤에 반죽을 만들어 놨다가.
냉동 후, 나중에 구워도 될 지!
그것이 궁금합니다~
그리고, 만약 된다고 한다면..
1차 발효 후? 아니면 중간 발효후? 2차 발효까지 다 끝난 후~?
어떤 타이밍에 냉동실에 얼려 보관해야 될지.
가르침, 부탁드려요~
댓글 4
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미쁘다
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도도한
여기저기 돌아다니다가 본 내용인데요..
2차발효 전 까지, 그니깐 성형까지 해서 냉동보관 해야 된다고 하더라구요~ -
어둠
가장 쉬운 방법은 걍.. 다 구워서 냉동실에 넣어 두었다 꺼내 놓고 먹는 방법...(일반적인 방법이고..)
두번째 방법은 찬물로 반죽한것을(미지근한 물로 하면 냉동실에서 얼면서 발효 됩니다..)분할.. 둥글리기 과정까지 한다음 얼리는 방법이 있고요..(아침에 냉장실에 넣어 두면 됩니다..)저녁에 성형해서 2차발효~~
세번째 방법은 2차 발효가 반정도 되었을때 얼리는 방법이 있는데...(집의 냉동실 온도 확인.. 잘못하면. 얼면서 과 발효됨)... 중요 -
봄바람
아앗, 그렇군요....
일단, 가장 만만해 보이는 건. 은빛인어님께서 말씀하신. 3번째 방법같은데요. (이것이 바로, 초심자의 찍기;)
2차 발효가 반 정도 됐다는 건. 어느 정도의 상태를 이르는 건지. 궁금합니다. 저희 집 냉동실은 -20도 정도인데. 괜찮을까요~?
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저도 궁금했는데 ㅋ
가끔 블러그보면 어떤님은 그전날 한걸 다시 꺼내서 또 만든다는 그런글을 본적이있거든여...