우선 원래 빵을 굽고 바로 배를가르면(ㅋㅋ) 덜 익은것처럼 군데군데 뭉쳐져 있나요? (뭉쳐져 있는게 다른곳들은 빵색이
나는데 군데군데 반죽색처럼 나더라구요...)
식은 다음에는 괜찮은것도 같구요...
반죽을 더 해야하는건지...
그리고 제과점에서 빵들을 보면 다 윗면 색이 이쁜데 제가 굽는 넘들은 색도 까맣고 딱딱해져요...
그렇다고 색이쁠때 꺼내면 안이 안익구요...
지금쓰고 있는 오븐이 디오스꺼 광파랑 스팀이랑 같이되는거 쓰고 있는데 디오스께 온도가 쫌 높다 해서
시간을 줄여서 하는데도 그러네요... 몇일전 핫도그빵 만드는데 레시피에 15~18분이라 적혀있었는데
혹시나 해서 10분으로 했는데 완죤 까망둥이가 됬어요...
여기서 또 질문요... 빵을 구울때요 높은 온도에서 짧은 시간으로 굽는데 더 좋은가요? 아님 낮은온도에서 오래 굽는게
더 좋은가요?
댓글 5
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비예
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별햇님
레시피에 나와있는 온도와 시간은 참고하시면서요 윗면이 색깔이 빨리나와서 않익는 다싶으면 호일을 덮어주시고요 아랫부분이 먼저 탄다싶으면 팬을 하나 더대주시고요 한번씩 좌우를 바꿔주시면서도 해보세요
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놓아주세요
굽다가 색이 보기 좋게 나면 은박지를 덮어서 더 구워보세요
대부분의 빵은 190/150도 정도가 좋아요 -
남천
배를 갈랐을때 반죽색이 난다거나 하는건 좀 덜익은것두 되고 속에 수분이 덜 빠져 나갔다는것도 된단고 보이는데요 그건 넘 높은 온도에서 짧은 시간에 구워서 나왔기 때문이랍니다.
윗분들이 말씀하신것 처럼 집집마다 다르기 떄문에 그것두 유념 하셔야 하구요 혹 철판여유분이 있으시다면 오븐의 맨 밑부분에 물을 좀 담아서 빵을 구울때 좀 넣어서 구워 보세요 그럼 타는것도 좀 막을수 있고 빵이 좀더 뽀송뽀송하게 나올꺼예요 -
사랑
모두들 감사해욤... 별명은 제가 운영하는 사이트 이름도 하품이라 어쩔수가 ㅋㅋ..
높은온도에서 짧은시간 구우면 않익거나 탈수있고요 낮은 온도에서 오래구으면 빵이 딱딱해집니다
오븐마다 굽는 온도와 굽눈 시간이 틀리기때문에 내오븐에 맞는 온도와 시간을 아셔야해요 저도 처음엔 쿠키
가 숯이대서 나오고 그렜오요 근데 하다보니깐 돼드라고요 오키님도 하도보시면 감이 오실거여요 파팅ㅅ/
별명 않바꾸셔도 돼실련지/ㅁ/~?