처음으로 발효빵시도하고 있거든요...
손반죽으로 하고 있는데..
글루텐형성이 잘 안되는것같아요..
반죽해서 다 뭉쳐놨는데...30분정도 반죽했구요.....
늘려서 지문보이나 봤는데.. 보이지도 않고.. 뚝뚝끊어져요..ㅠㅠ
저상태로 그냥 오븐발효기능에 넣어놨는데...//
뭐가 잘못된걸까요
댓글 6
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대나무
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도1도캣
처음 반죽이 되지는 않았는데ㅠㅠ
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매1혹
빵 반죽할때는 주위환경 (온도와 습도 등)도 중요하대요... 아니면 반죽을 오래하셨거나... 허접한 답변이네요^^;;;;;;;
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달달항사탕
손반죽시..
때려잡듯이..반죽을 내려치고..떄리고..찢고..ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
팁~ 따뜻한 물을 넣은 분무기를 옆에 두고서 ..........
반죽한번 때려잡고 늘려주고 반죽에다가 분무한번 해주고..
반죽한번 때려잡고 늘려주고 ...........계속 반복..하다보면 매끈한. 아기 엉덩이가 나올거예요^^
그럼 완숑~반죽이되면 글루텐형성도 잘안되고 힘만 들어요 -
세여닝
제빵기 추천드리고 싶어요
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미국녀
겨울에는 하기가 힘이 들어요. 제빵기로 하심이...
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2022-04-08 11:07:50
반죽이 너무 처음부터 된거 아닐까요? 빵반죽은 처음에 좀 진 반죽으로 해야 치댈수록 매끈해지는게 나중에 구우면 빵도 더 포실포실하더라구요 (제 경험상)^^;