얼마전에 서점에 갔다가 버터밀크가 들어간 스콘 레시피가 있어서
파파이스 버터밀크 비스켙과 같을까 생각하고 만들었는데 반죽이
질어서 그랬는지 촉촉하구 뻑뻑하지않아 좋았거든요.
음.... 버터밀크는 예전에 메모해둔 걸 어림으루 우유에 레몬즙을
넣어서 만들었는데 맞는 건지 모르겠어요.
정확하게 만드는 방법과 혹시 살 수는 있는 건지, 그리구 베이킹에서
어떤 역할을 하는지 궁금해요....
댓글 4
-
홀림길
-
여울가녘
전 우유 100ml를 살짝 데우구서 (손가락 넣어서 따뜻한 정도 )식초 (레몬즙도 없구 사과식초 없어서 ...)6스푼(밥숟가락) 넣어서 한번 휘 저음 자기네들 끼리 막 엉겨요 글구 베보자기에 싸가지구 물을 걸러내죠(유청이라구 해요 물대신 빵만들때 넣어두 됨)살짜기 짜서 통에 담은후 꾹꾹 눌러서 냉장고속으로 쏙들가게 .......
맛은? 음!!!!! 영 아니에요 시큼시큼한것이 (먹는건 정말 권하고 싶지 않구여 양조식초라서인지 )식초냄시랑 맛또한 우유 냄시 -
일진오빠
이궁!!! 100ml 가 아니구 1000ml 다시 쓰기 힘들어서리..........
-
YourWay
와~~~~~~잡초님, 뱅기탈래님 자세한 설명 감동했습니당 ^^
전 개인적으루 비수므리만든 이전 버터밀크가 들어간 음.....설탕이 들어가지 않은 비스겥이 참 맛있었어요.
| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 126855 | 롤케익이자꾸 겉애만 익어요 ㅠㅠ | Addictive | 2022.04.08 |
| 126854 | 원형 식힘망이요.... | 환히찬 | 2022.04.08 |
| 126853 | 오븐 크기좀 도와주세요 | 이루리라 | 2022.04.08 |
| » | 버터밀크에 대해서 알려주세요 | 캐릭터 | 2022.04.08 |
| 126851 | 버터대신 오일을 넣을경우.. | 갈매빛 | 2022.04.08 |
| 126850 | 사과조림 | 은G | 2022.04.08 |
| 126849 | 수제 아이스크림 | 들햇님 | 2022.04.08 |
| 126848 | 카스테라옆면꺼짐ㅜㅜ | 파이팅 | 2022.04.08 |
| 126847 | 치즈케익만들때요. | 찬내 | 2022.04.08 |
| 126846 | 레몬머랭파이맛 | 제미니 | 2022.04.08 |
| 126845 | 파운드케잌이요~ | 아름나 | 2022.04.08 |
| 126844 | 오븐 다들 어디서 사셨어요? | 맑다 | 2022.04.08 |
| 126843 | 급해요!!빨리알려주세요..ㅠㅠㅠ | 핫블루 | 2022.04.08 |
| 126842 | 오레오쿠키 크림 안 들어가고 쿠키만 들어있는 거.. 한국엔 안 팔죠..? | 두루 | 2022.04.08 |
| 126841 | 통밀빵.. | 딥블루 | 2022.04.08 |
| 126840 | 와플기계. | 가을 | 2022.04.08 |
| 126839 | 가토쇼콜라... 왜 저럴까요... | 여울가녘 | 2022.04.08 |
| 126838 | 치즈케익 문의드려요ㅠㅠ | 해리 | 2022.04.08 |
| 126837 | 재료구입시 옥시장,지시장 괜찮나요? | 가을c | 2022.04.07 |
| 126836 | 아이싱 색소 | 잎새 | 2022.04.07 |
| 126835 | 땅콩쿠키질문이요 | 뽀그리 | 2022.04.07 |
| 126834 | 머핀만들때요! | 냐하 | 2022.04.07 |
| 126833 | 케이크시트자꾸실패해요ㅠㅠ | 연초록 | 2022.04.07 |
| 126832 | 파이 만들때 프리베이크는 언제? | 집1어치워 | 2022.04.07 |
| 126831 | 이베이 구매대행사이트 추천부탁드려요~ | 시아 | 2022.04.07 |
| 126830 | 머핀이... 머핀이..ㅠㅠ | agine | 2022.04.07 |
| 126829 | 모양깍지중 7발 별 과 5발별~~~~ | 혁민 | 2022.04.07 |
| 126828 | 타르트지 밑바닥........ㅜㅜ | 널위해 | 2022.04.07 |
| 126827 | 생크림~ | 맺음새 | 2022.04.07 |
| 126826 | 체치는거 너무 힘들어요ㅠㅜ | 우솔 | 2022.04.07 |
| 126825 | 만주에 버터대신 올리브유 넣어도 되나요? | 타마 | 2022.04.07 |
| 126824 | 요런 초 어디서 구입하나요? | 보담 | 2022.04.07 |
| 126823 | 아이싱쿠키 만들때요~~;;;; | 하린 | 2022.04.07 |
| 126822 | 포장비닐이요.. | 세라 | 2022.04.07 |
| 126821 | 제빵기 사려고 해요, 고수님들께서 쓰시는 제빵기는 무엇인가요?? | 늘솔길 | 2022.04.07 |
| 126820 | 바닐라향 파우더 사용량? | 해샘찬 | 2022.04.07 |
| 126819 | 망친 초콜릿 | 벤자민 | 2022.04.07 |
| 126818 | 도쿄 가는데요 뭐 사오면 좋을까요? ^^ | 세움 | 2022.04.07 |
| 126817 | 농도 조절 할때요. | 갅지돋는슬아 | 2022.04.07 |
| 126816 | 파운드케이크 | 뿡뿡 | 2022.04.07 |
2022-04-08 08:18:42
버터밀크 (우락유)( Butter MIlk) /이것은 사전에서 찾은 겁니다. /
크림으로 버터를 만들 때 부산물로 생기는 액체.
수분 91%, 지방 0.4%, 젖당 4.5%, 단백질 3.4%, 회분 0.7% 로 이루어져 있다.
지방이 거의 없다는 점에서 탈지유에 가깝다.
버터밀크에는 젖산발효 시켜 산성을 띤것과 단맛이 나는 것이 있다.
전자는 발효유로 음료가 되고, 후자는 탈지분유 대용품으로 전립빵, 호밀빵. 쿠키들에 사용한다.
제가 집