오늘 메이플 식빵을 만들었는데요 -
딱 만들고 나서 냄새를 맡는데 확 나더라구요ㅠㅠ;;;;
그래도 맛은 있었어요 ㅋㅋ
그냥 제가 좀 향에 민감한 편이라서;;;
식빵믹스로 했을 때도 좀 낫긴 났는데 이번 건 식빵믹스는 아니구요 .. 그런데 좀 더 나더라구요 ~
지금은 식어서 갓 했을 때보다는 안 나구요 ~ 그냥 식빵 냄새구요 - ㅎ
제가 어떻게 만들었냐면요 -
제빵기에 반죽하기로 1시간 3분 다 하고 , 30분 더 넣어놨어요 - 발효되라구..
그리고 두덩이 만들어서 휴지시키고 .. 식빵틀에 넣어서 원래는 50분 하려고 했는데 ..
반죽이 식빵틀 위로 많이 안 올라와있길래 .. 40분 지났을 때 전자렌지로 뜨거운 물과 함께 식빵틀을 넣고
약 20분 정도 더 발효했어요 . 그랬더니 식빵틀보다 살짝 올라와 있어서 책대로 된 것 같아서 구웠거든요 ?
뭐가 문제일까요 ? 궁금합니다...ㅠㅠ
아 그리고 탈지분유는 왜 넣는거에요 ?
레시피에는 없어도 탈지분유 넣고 해도 되나요 ?
넣는다면 항상 얼마나 넣으면 돼용???
댓글 6
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딸기맛사탕
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별글
아..저도 다시 발효빵하면 반죽만 하구 1차 발효는 전자렌지로 해보려구요~ 답변 감사해용^^
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달달한캔디
저도 이스트냄새 예민해서 빵만들어 먹기가 좀 그랬는대,, 마카롱님 블로그 보니 냉장발효하면 이스트냄새 없다더라구요.. 과발효 염려도 없고 정말 만들어보니 냄새도 없어서 저도 이제 빵 종종 만들어 먹어요.. 반죽 끝내고 1차발효를 냉장고에서 하는거예요. 볼에 반죽넣고 비닐씌워서 12시간 정도 냉장고에 슝~ 더 오래 둬도 과발효 염려는 없다더라구요. 자기전에 반죽 넣어놓고 담 날 만들어 보세요 실온에서 반죽 찬기운 없애고 중간발효, 2차발효해서 구우시면 돼
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쇼콜라데
저도 그거 보긴 봤는데.. 식빵도 되나봐요??? 당장 오늘 저녁에 반죽했다가 해봐야겠어요~^냉장고에 넣을 때는 뚜껑 있는 통에 넣고 뚜껑도 닫는 건가요??
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미련곰팅이
뚜껑있는통은 잘 모르겠는데.. 발효할 때 반죽이 숨쉴수 있도록 작은 구멍정도는 있어야 한다고 알고 있어요..
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세찬
아 그렇군요~~ 해봐야겠어용~~^^
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탈지분유 사용 가능합니다.
저도 제빵기를 발효를 해 봤는데요..
이유는 잘 모르겠지만.. 특유의 냄새가 있는것 같더라구요..
뭐 구워서 식힌후에 별로 없지만요...
전 발효 제빵기로 하지 않고 반죽만 한 후에 꺼내서 발효 시킵니다...
냄새는 확실히 덜 한것 같아요~~
어떤 레시피를 사용 하시는지 모르나...
우유와 계란을 넣는 레시피가 냄새가 덜 나는 듯 느꼈습니다..
허접한 답변 드려 죄송합니다~~^^;