빵은, 그냥 보통 밀가루만으로 하는 레시피가 많아서, 건강이 좀 걱정이예요..
밀가루만 넘 먹으면 안좋다는 소릴 들어서 =ㅁ=;;
그래서 통밀이나 호밀 등을 써보려고 하는데,
통밀이나 호밀이 들어간건 식빵이나 웰빙 쿠키? 이런 종류뿐이 보이질 않아요...
저희 집 특성상, 빵이나 쿠키보다는 파운드케이크나 카스테라, 쉬폰, 머핀같이 촉촉하고 부드러운 종류를 좋아라 하거든요...
그래서 질문하나만 ^^;;;
그냥 밀가루를 통째로 호밀이나 통밀로 바꿔서 하자니, 그래도 되나 싶어서요...
아니면 일정 비율이라던지~~ 다른 첨가물을 더 넣어야 하는건지~~
오키회원님들~~ 도와주세요~~!!
댓글 5
-
혜린
-
해까닥
통밀만 넣으면 너무 뻑뻑하고 호밀만 넣으면 넘 부드럽다고하나 질다... 암튼 그렇턴데요
밀가루와 섞어서 하세요 -
살랑살랑
빵만드실때요^^
-
글길
통밀은 뜨거운 물에 불려서 사용하면 물을 많이 받지 않고요
호밀은 물을 많이 받는 편이라 진 반죽이 나오기도 하지만 ... 작업성은 힘들어도 ...
보통 호밀은 백밀과 섞어서 사용하는데 호밀 좋아하시면 20%까지 넣어도 되요
특별히 첨가할 것은 없고요 -
화가마
음~~통밀쇼트브레드나 통밀초코칩쿠키 같은거 레시피 자주 올라오는거 같던데...또 통밀스콘도 있구요..근데 쿠키랑 빵은 통밀이나 호밀이 들어가도 상관없지만 파운드나 카스테라같은건 쩜--;; 원래의 부드러운 맛이 안나올거 같은데요?
| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 126735 | 제누아즈, 커스터드 크림 보관방법? | 족장 | 2022.04.05 |
| 126734 | 꽁꽁 얼은 버터,,어떻게 소분해야 잘했다고 소문날까요? | 초엘 | 2022.04.05 |
| 126733 | 뭐부터 만들어야 시간단축이 될까요?순서좀정해주세요ㅠㅠ | 츠키 | 2022.04.05 |
| 126732 | 케익.. 보관! | 빵순 | 2022.04.05 |
| 126731 | 후지마루제빵기 샀는데요. 반죽코스누르면 발효까지 되는건가요? | 칸나 | 2022.04.05 |
| 126730 | 타르트구울때 잘 떨어지던가요? | 핀아 | 2022.04.05 |
| 126729 | 흑설탕 | 벚꽃 | 2022.04.05 |
| 126728 | 바게트만들때요ㅠ | 핀아 | 2022.04.05 |
| 126727 | 슬픈오키님~~ | 난슬 | 2022.04.05 |
| 126726 | 리본 묶는법 | 사이 | 2022.04.05 |
| 126725 | 왜 빵집 빵하고 다를까요 ? | 스릉흔드 | 2022.04.05 |
| » | 통밀이나 호밀 질문요 ^^ | 나길 | 2022.04.05 |
| 126723 | 치즈케익 만들때 생크림이요... | DevilsTears | 2022.04.05 |
| 126722 | 방산시장예요.. | 주인님 | 2022.04.05 |
| 126721 | 노르딕 해외배송질문이에요! | 소심한녀자 | 2022.04.05 |
| 126720 | 홈베이킹 고수님들 도와주세요 | 소1유물 | 2022.04.05 |
| 126719 | 에스코오븐이요 | 천사의눈물 | 2022.04.05 |
| 126718 | 반죽이 자꾸 질어져요.. 반죽이 질어지면 어떻게 대처해야되나요?? | 개구리 | 2022.04.05 |
| 126717 | 시중에 파는 초콜릿으로 쇼콜라나 초코케이크 가능한가요? | 솔길 | 2022.04.05 |
| 126716 | 머핀틀도 여러가지가 있나요? | 동생몬 | 2022.04.05 |
| 126715 | 제누와즈가.. ㅠ_ㅠ | 알찬마루 | 2022.04.05 |
| 126714 | 베이글이요ㅠㅠ | 중국드립 | 2022.04.05 |
| 126713 | 자꾸 쿠키가 촉촉하게만 돼요..ㅜㅜ | 해까닥 | 2022.04.05 |
| 126712 | 마들렌팬같은 모양팬이 커서 그러는데 팬 잘라보신분 계신가요?? | 놓아주세요 | 2022.04.05 |
| 126711 | 냉장보관한 아몬드가루가 축축해요 | 새길 | 2022.04.05 |
| 126710 | 빵 반죽 할 때.. 질문이요~! | 가온길 | 2022.04.05 |
| 126709 | 휘핑크림으로 만든 생크림이 남았는데 어떻게 보관하나요? | BabySue | 2022.04.04 |
| 126708 | 케익시트를 만들려고 하는데 거품이 안나네요...ㅠ,.ㅠ | 딥체리 | 2022.04.04 |
| 126707 | 안녕하세요~? | 새밝 | 2022.04.04 |
| 126706 | 핸드믹서 가격이요~ | 등대 | 2022.04.04 |
| 126705 | 노르딕 메이플, 캔디몰드 질문입니다. (쫌 급하네요^^;;) | 가온 | 2022.04.04 |
| 126704 | 식은후 끈적해지는 빵표면.. | 염소자리 | 2022.04.04 |
| 126703 | 철판이형제~?? | 꽃달 | 2022.04.04 |
| 126702 | 마들렌에 관한 질문 | 가림 | 2022.04.04 |
| 126701 | 베이킹재료구할수있는 일본쇼핑몰?? | 기쁨해 | 2022.04.04 |
| 126700 | 제노와즈 만들고 나서요... | 딥블랙 | 2022.04.04 |
| 126699 | 팬 냄새 없에는 방법?? | 강아지 | 2022.04.04 |
| 126698 | 슈가크레프트나비몰드~어디서구입할수있나요?? | 큰말 | 2022.04.04 |
| 126697 | 쿠키 주문받았는데요?? | 나빛 | 2022.04.04 |
| 126696 | 타트르지 보관방법?? | 뿌우 | 2022.04.04 |
2022-04-05 08:11:27
음 통밀이나 호밀은 제과에는 많이 사용하지 않아요
호밀쿠키 제외하면 거의 흔치 않은 거 같아요
제가 알기로는 통밀이나 호밀은 물을 많이 받고 구수한 느낌- 쌀로 치면 현미 같은 느낌이잖아요
그래서 그런지 부드러움과 끊어지는 느낌... 그러므로 제과에는 어울리지 않는듯해요
그러니 웰빙 세상에 통밀 파운드와 카스테라가 판치지 않는 거죠
그러므로 아쉬워도 빵이나 쿠키로 만족하실 수밖에 없어요