음 통밀이나 호밀은 제과에는 많이 사용하지 않아요
호밀쿠키 제외하면 거의 흔치 않은 거 같아요
제가 알기로는 통밀이나 호밀은 물을 많이 받고 구수한 느낌- 쌀로 치면 현미 같은 느낌이잖아요
그래서 그런지 부드러움과 끊어지는 느낌... 그러므로 제과에는 어울리지 않는듯해요
그러니 웰빙 세상에 통밀 파운드와 카스테라가 판치지 않는 거죠
그러므로 아쉬워도 빵이나 쿠키로 만족하실 수밖에 없어요

통밀만 넣으면 너무 뻑뻑하고 호밀만 넣으면 넘 부드럽다고하나 질다... 암튼 그렇턴데요
밀가루와 섞어서 하세요

빵만드실때요^^

통밀은 뜨거운 물에 불려서 사용하면 물을 많이 받지 않고요
호밀은 물을 많이 받는 편이라 진 반죽이 나오기도 하지만 ... 작업성은 힘들어도 ...
보통 호밀은 백밀과 섞어서 사용하는데 호밀 좋아하시면 20%까지 넣어도 되요
특별히 첨가할 것은 없고요

음~~통밀쇼트브레드나 통밀초코칩쿠키 같은거 레시피 자주 올라오는거 같던데...또 통밀스콘도 있구요..근데 쿠키랑 빵은 통밀이나 호밀이 들어가도 상관없지만 파운드나 카스테라같은건 쩜--;; 원래의 부드러운 맛이 안나올거 같은데요?