오성제빵기 사서 ... 토욜에 받고 식빵 만들어 봤어요...
코스는 식빵(밀), 굽기 정도는 A(보통) 그리고..
레시피는 오성제빵기 레시피(강력분 540그람이었던가... 탈지우유랑 이스트랑 물이랑 소금이랑 들어갔는데..정확한
수치는 기억 안나네요..)
근데 설탕은 안 넣었어요.... 엄마가 당뇨가 있으셔서...
그리곤 3시간 40분을 기다렸죠.,
기다리는 동안 중간 중간에 살펴 보기도 했답니다.
- 부풀기 : 반죽 그릇 위에까지 부풀었다가 살짝 꺼졌음. 한 2~3cm 정도 꺼진것 같네요.
- 색 : 밍밍한 색... 완전 흐린 갈색.
결과...
식빵이라곤 믿기지 않을 만큼벽돌처럼 딱딱해가지고...
닭살은 어디가고... 동네 진빵 같은 퍽퍽함... --;
두번 했는데 두번 다 망했어요..
옆집아줌마가 주신 제빵기로 만든 빵 완전 맛나고 부드러웠는데..
손반죽의 몸쓸 노동을 경험하고 제빵기 사면 모든 걱정이 끝날 줄 알았는데..
제빵의 길은 멀고도 험해요.. --;
질문 1. 왜 딱딱하고 퍽퍽하게 나왔을 까요?
질문 2. 설탕을 안 넣은 게 이렇게 치명적인 결과를 불렀을까요?
질문 3. 손반죽시 빵을 치대면 과격하게, 주무르고 내리치고, 그러잖아요.
근데 오성반죽기 완전 얌전, 세탁기 소리 그런거 안 나던데요,
소리도 그렇고 손가락 두마디만한 반죽날로 치댄다고 닭살이 나올 수 있나요?
정말 밀가루 가격 두배로 폭등했는데... 엄마한테 미안하고.. 돈 넘 아깝궁.. 그래요...
댓글 8
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진샘
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뿡뿡몬
설탕 : 단맛을 내기위한 재료이며, 빵을 만들때 이스트의 먹이로 사용되어 탄산가스를 발생시켜 빵을 부풀리는 역할을 합니다
또 빵의 껍질색을 내며, 설탕이 많이 들어갈수록 저장기일이 길어집니다 -
은별
설탕이 이스트의 영양분인데 안넣어서 그런것 같네요^^ 설탕량을 줄이는 방향으로 해서라도 넣어보세요
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지후
설탕... 네~~ 오늘 집에 가서 열심해보겠습니다. 맨날 눈팅만 하다가 작품 한번 만들어 올릴라 하는데.. 참 어렵네요... 성공함 완전 기분 짱인데.... 화이팅해 볼게요.. 모두모두 감사합니다.
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찬내
꼭 성공하세여.
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범한
ㅎㅎ 설탕을 좀 넣긴 넣어야 해요 아예 안 넣으면 안된답니다 당뇨라고 해서 무조건 설탕을 피해서는 안된다고 들었는데요
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선아
아예 안 먹음 안 된다고 저도 그렇겐 알고 있는데.. 막상 엄마가 단 걸 먹음... 불안해서... --;
편하게 믹스 사다했어요. 90%성공 10%감점.
감점 이유는요, 빵 겉부분이 여전히 딱딱, 아니 바삭해요.
다행 속은 닭살 ~
그래서 담에 구울 땐 옅게 굽는 코스로 가보려구요.
제빵기 사면 모든 게 완벽할 거라 생각했는데 이것둥 시행착오가 필요하네요.
글궁 성형해서 만드는 빵도 시도해 봐야겠어요. ^^
고장인 줄 알았는데 아닌 것 같앙. -
다와
저도 처음 살때 들어있던 믹스로 구워봤는데 딱딱해요 제빵기로는 반죽과 1차발효까지만 되는 반죽코스로 하시고 꺼내고 중간발효랑 성형하고 2차발효하시는게 좋을듯
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전 오성제빵기는 아니지만 예전에 실패했을때 이스트양을 잘못넣었더니 그렇게 된적이 있어요.설탕은 이스트역활을 잘 돕는다고 들었어요.설탕이 싫으시면 허니파우더나(구하기 쉽지않으니)꿀같은걸 넣으셔도 좋을것같고..그리고 식빵코스로 돌리기보다는 1차발효까지만 하고 나머지는 손으로 직접하시면 모양도 맛도 더 좋은것같아요. 우선 좋은 레시피로 하시는게 우선인것같아요