제빵기를 이용해서 반죽하는데요.
물이나 우유를 미지근하게 해주라고 알고있거든요.
전 냉장고서 바로꺼낸 물이나 우유를 렌지에 30초 정도 데우고하는데
1차발효조차 잘 되지 않아요.
글구
과발효라는것이 발효를 하는 시간이 오버되는걸 이야기 하는건가요?
아님 2배이상 많이 발효되는걸 이야기 하는 건가요?
제가 1차,2차 발효시 40~50분 정도 소요하는데
40~50분 안에 발효가 안되고 그이후에발효되는게 눈에 띄고요
40~50분을넘기면 빵에서 냄새가 나네요.
발효를 잘하는 방법 좀 알려주세요~
댓글 5
-
이리온
-
보담
답변 감사드려요. 냄새가 신냄새도 아니고 이상해요. 설명을 드리기가...
역시나 날씨가 추워서 그런가봐요. 집이 따뜻하다고 생각했는데
오븐에하니 역시나 잘 되네요. ^^ -
무지개
저는 제빵기에서는 반죽만하고 발효는 하지 않아요.
저는 오븐이나 전자레인지 안에 뜨거운 물을 담은 컵을 3개 넣고 반죽을 랩이나 비닐봉지 씌워서
넣어서 발효하는데 아주 잘 된답니다.
물로 코드는 꽂지 않아야 되지요. 그냥 뜨거운 물만 넣어 놓아도 아주 잘 돼요.
요즘 같은 기온엔 45~50분 해요.
과발효라는 건 말 그대로 발효가 지나쳤다는 거지요.
과발효되면 시큼한 막걸리같은 냄새가 나요.
2차 발효도 뜨거운 물 담은 컵이 1차 발효하고 나면 식었 -
키움
너무감사합니다ㅠㅠ제빵기없어서발효어케할지고민이었는데..
-
차나
집 온도가 서늘한가봐요. 오븐 40도로 발효했는데 잘되네요.
오븐 안돌리고 할 수 있는 방법이 있었네요.
좋은 방법 앞으로 해봐야겠어요.
답변 감사드려요~~
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
126455 | 슈때문에 병나겠어요ㅠㅠ | 심플포텐 | 2022.03.30 |
126454 | 견과류, 건과류 요즘 냉장보관 해야 할까요..? | 큰뫼 | 2022.03.30 |
126453 | 믹싱기 ^^ | 꽃큰 | 2022.03.29 |
126452 | 방산시장을 토요일날갈건데요~ | 하연 | 2022.03.29 |
126451 | 버튼초콜렛 ㅠㅠ | 미리별 | 2022.03.29 |
126450 | 벨기에 와플... 실패원인이 뭘까요? | 파라나 | 2022.03.29 |
126449 | 오늘 가입했어요... 가입인사와 동시에 질문을..~~ | 해나 | 2022.03.29 |
126448 | 치즈케이크 바닥에 대한 질문입니다ㅜㅜ | 펴라 | 2022.03.29 |
126447 | 마가린이요~ | 가람슬기 | 2022.03.29 |
126446 | 고등학교 제과제빵과 떨어졌어요... | 아란 | 2022.03.29 |
126445 | 티라미수 만들때~~*^^* | 아쿠아리우스 | 2022.03.29 |
126444 | 아이싱질문입니다~ | HotPink | 2022.03.29 |
126443 | 키친에이드 사려고하는데여... | 벛꽃 | 2022.03.29 |
» | 발효 이것저것 질문요~ | 큰마루 | 2022.03.29 |
126441 | 미니오븐 추천좀 해주세요! | 클 | 2022.03.29 |
126440 | 오븐없이도빵을구울수있나요? | 맑은가람 | 2022.03.29 |
126439 | 카라멜 크림 | 가림새 | 2022.03.29 |
126438 | 요거이 쿠키박스 어디파는지 아시는분?? | 뿌닝 | 2022.03.29 |
126437 | 혹시 키친에이드에 비터로 타르트 비스켓반죽 가능한가요? | 서향 | 2022.03.29 |
126436 | 식빵이 가라 앉는 이유.. | 슬현 | 2022.03.29 |
126435 | 요즘같은 날씨에 버터크림케이크 | 똘끼 | 2022.03.29 |
126434 | 홍차는찻잎,티백중 어는것이 더좋을까요?ㅎㅎ | 아리에스 | 2022.03.29 |
126433 | 슈만들기 궁금증입니다...알려주세요 ㅠ.ㅠ | 블레이 | 2022.03.29 |
126432 | 바닐라익스트렉 비싼돈주고처음샀는데,원래 약냄새나는건가요?? | 바로찬글 | 2022.03.29 |
126431 | 급!레몬마들렌만들때요 | 주인님 | 2022.03.29 |
126430 | 에스코 오븐 살껀데오^^ㅎ | ComeOn | 2022.03.29 |
126429 | 키친에이드 볼만 구할 수 있나요~?? | 늘솜 | 2022.03.29 |
126428 | 알려 주세요! | 핫핑크 | 2022.03.29 |
126427 | 생크림 외 질문요!!! | 돌심보 | 2022.03.29 |
126426 | 버터값이 더 오를까요? | 큰말 | 2022.03.29 |
126425 | 베이킹 초보자가 도전 할 만한 레시피 추천해주세요.. | 레오 | 2022.03.29 |
126424 | 초보자가 만들기쉬운CAKE | 맛조이 | 2022.03.29 |
126423 | 초코케익시트 | 냐하 | 2022.03.29 |
126422 | 애플파이요 | 메이 | 2022.03.29 |
126421 | 설탕을 대체할만한 몸에 해롭지않은게 뭐가 있을까요? | 밝은빛누리예 | 2022.03.29 |
126420 | 건망고 활용 어떻게 할까요?? | 스릉흔다 | 2022.03.29 |
126419 | 발효빵을 만들면서...=_=; | 아롱별 | 2022.03.29 |
126418 | 타르트틀 | 볼매 | 2022.03.29 |
126417 | 파운드케이크 고구마가 딱딱해요ㅠ | 매1력적 | 2022.03.29 |
126416 | 치즈케이크 높게 만드는 방법 없나요? | 도손 | 2022.03.29 |
요즘 날씨가 추워서 발효가 잘 안될수도 있습니다.
저는 겨울에는 볼에 담아서 비닐로 덮어 밀봉하고 밑에 따뜻한 물을 담은 물그릇을 받쳐서 발효합니다.
중간중간 물이 식으면 따뜻한 물을 갈아줘가면서요.
아니면 따뜻한 물을 담은 컵과 같이 스치로폴 박스 안에 넣어서 해도 좋습니다.
과발효란 꼭 시간 개념이 아니라 발효가 너무 많이 되어 많이 부푼 상태를 말합니다.
온도가 너무 높으면 짧은 시간에도 과발효가 될 수 있겠죠.
발효때문에 어느 정도의 냄새는 나지