베이킹고수님들안녕하세요^^
여기글을올려보긴처음이에요ㅎㅎㅎ
전베이킹한지한2년? 정도되가는데치즈케익을한4번시도해서한번도성공한적이없어요ㅠㅠ
보통중탕식으로굽는건한50분? 정도오래굽더라구요..근데전1시간1시간반을구워도
출렁출렁물같아요....분명계량을제대로해도ㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
아아그리고더궁금한질문사항!
시중에제과점에파는치즈케익은신맛이조금도안나던데..
크림치즈이용해서치즈케익만들면왜그렇게신맛이나는지..레몬즙도안넣고플레인요구르트도안넣고사워크림도
안넣는데왜그렇게신맛이날까요?
필라델피아크림치즈쓰는데요..크림치즈자체신맛때문인건아는데
그신맛을좀없앨순없을까요ㅜㅜ?
댓글 7
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스킬
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새우깡
케익을 오래 구워도 출렁이는 건 첫번째로 오븐의 온도 문제가 있을수 있구요
두번째로는 레시피 자체에 수분이 많아서 그럴수 있어요.
치즈케익을 굽고나서 하루정도 냉장하시면 숙성되면서 굳어지니까 좀 커버가 되긴 할텐데..
레시피를 몰라서 ^^;; 제가 뭐라고 말씀 드리긴 좀 그러네욤~
아니시면 지금 쓰시는 레시피 말고 좀 다른걸로 바꿔보시는건 어떠세욤? -
도움
1시간 30분을 구워도 출렁거린다고요? 오븐 온도를 전체적으로 좀 높이시고요 중탕시 펄펄 끓는 물을 밧트에 부으셔야 합니당... 원래 150도 내지 170도로 굽는 게 많은데요 200도에서 15분 정도 해서 색 난 후에 호일 덮고 170도에서 90분 정도 구워보세요
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글고운
필라델피아는 신맛이 많이 나요 저는 새콤한 거 워낙 좋아해서 관계 없이 필라델피아로 만드는데요 치즈 케이크는 주로 끼리를 많이 사용한답니다
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뿌닝
크림치즈를 미국산으로 한번 사용해보세요. 미국산이 신맛이 덜난다고는 하더라구.요 ^^
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아키
신맛이 문제라면 필라델피아가 문제에요. 크림치즈 바꾸세요^^
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가림새
와감사합니다,하루사이에댓글이많이달렸네요,다들너무감사해요^^..
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필라델피아는 신맛이 강하데요^^* 끼리치즈가 신맛이 덜하다고 하던데 신맛이 강하시다면 치즈를 바꿔보심이 어떠신지요~^^*