커버춰 초콜릿이요^_^
생초콜릿 만드려고 하거든요~
일반 코팅 쓰는 것보단 커버춰로 하는게 낫죠?
맛이나... 뭐...
그래서 그런데... 템퍼링 안하면 우째 되나요?
할 줄도 모르고... ㅠ_ㅠ_ㅠ_ㅠ
안해도 괜찮을까요? 아니면, 템퍼링 생략할 바엔 차라리 코팅 쓰는게 나을까요?...
참... 하나 더 물어보고 싶은게 있는데요~
생초콜릿이 약간 물렁물렁(?)하잖아요.
생크림을 좀 더 적게 넣으면 덜 물렁거릴까요?
궁금해요~ ^_^;
댓글 3
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미련곰팅이
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엘핀
생초콜릿은 아렁이님 말씀대로 템퍼링 안하셔해도 상관없어요.
물론 템퍼링된 초콜릿을 살짝 바르신다음에 코코아 가루 같은 것을 묻히시면 안발랐을때랑 식감이 약간 다르긴해요. 음... 살짝 얇은 막이 생긴거니 씹을때 그 느낌이 난다고나해야할까... 나쁜 느낌은 아니구요. 전 이 느낌이 좋더라구요.
그리고 공기노출도 막아주니 건조해지는것도 막아줄 수는 있겠네요. 주로 여름엔 생초콜릿도 이렇게 템퍼링된 초콜릿으로 막을 한번 싸 주시는게 좋은데 지금은 겨울이니 -
송아리
아ㅠ_ㅠ_ㅠ 감사해용^.^
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2022-03-25 22:00:33
템퍼링은요~ 몰드초콜릿종류 만들때에는 꼭 해줘야 좋은결과물이 나오지만,
생초콜릿 만드시려면 템퍼링 필요없어요^^
템퍼링 해 주는 이유는요~ 몰드초콜릿의 경우 완성된 초콜릿이 몰드에서 잘 빠지도록 해주고,
초콜릿이 맨들맨들? 반짝반짝? 고급스러워 보이게 해준데요~
그런데 생초콜릿은 코코아나 녹차같은 가루를 겉에 묻히니, 표면은 신경쓸 필요 없겠지요?^^
코팅초콜릿은 템퍼링이 필요없는대신 너무 달아 맛이 별로더라구요.
이왕 하실거.. 커버춰초콜릿