안녕하세요
제빵기에서 반죽이 한 덩어리가 되면 버터나 오일을 넣어 주잖아요
근데 이때 차가운 버터를 넣어야 하는지 아님 실온에 놔 둔 버터를 넣어야 하는지
잘 모르겠어요
그리고 제빵기 반죽 시간이 한시간 반 정도인데 버터를 정확히 언제쯤 넣어야 하나요
대략 시간으로 언제 쯤인지요? 반죽에 따라 틀리겠지만 대략이라도요 그리고 곡물빵 레시피에서
제빵기에서 2차 반죽을 할 즈음에 호두 투입 한다는 글 봤는데요
정확히 언제인지 잘 모르겠어요ㅠㅜ 마지막으로 발효빵 재료에 몰드가 있던데 뭔가요?
알려 주시면 감사하겠습니다
댓글 10
-
새밝
-
반혈
저는 경험이 없어서,, 비법터득하심 꼭 알려주세요ㅎㅎ
-
바라
버터는 실온에 둔 말랑한 버터를 써야하구요, 반죽들이 대충 서로 엉겨붙어 덩어리로 있는 단계(클린업 단계라고 합니다.)에서 유지류를 넣어줍니다.
곡물빵에 넣는 호두는 반죽 처음부터 넣으면 호두가 으깨지니까 반죽이 거의 완성된 단계에서
살짝 섞어주기만 하면 되니까 반죽이 끝나갈 무렵에 넣어주시면 돼요.
몰트는 물엿같은 거에요. 이스트의 먹이역할로 발효를 도와줍니다. ^^ -
소년틳터프
와~ 아라레님 제대로 배우셨구나
아라레님이 잘 설명해주셨는데요
제빵기에서 반죽시작해서 한2분정도 되면 실온의 말랑한 버터 넣으시구요
호두같은 견과류는 반죽 제일 마지막단계에 넣으시면 됩니다
그리고 눈물베개님께서 반죽시간이 1시간30분이라고 하셨는데
그건 1차발효까지 마친 상태일겁니다
제빵기 반죽시간은 20분내외인걸로 알고 있어요
그냥 제빵기에 보시면 메뉴가 있어요
메뉴에서 반죽으로 맞춰 놓으시고 반죽만하시고 꺼내어 반죽을
볼에 담고 실온 발효하시는 것 -
아이
제거는 2분정도면 어느정도 한덩어리가 되거든요
님이 가지고 계신 제빵기는 5분지나면 넣으시는게 좋을거 같아요 -
찬늘
저도 지니님과 같은 방법으로 하고있어요...반죽코스돌려서 2분정도 지나면 한덩이가 되거든요...그때 실온에두었던 버터 넣어주시면되요....보통 반죽코스가 1시간30분인데 치대는과정만 정확히 20분걸리더라구요...견과류는 반죽끝나기 5~7분사이에 넣어주면 골고루 잘썩이던걸요~~^^ 반죽은 제빵기에서 1차반죽까지 하셔도되고 따로꺼내서 볼에담고 발효하셔도되요~~~아~!! 그리구 전 지금 후지마루제빵기 사용하고있어요~~~^^
-
희라
앗 -0-ㅋ 1시간30분이면 1차 발효 돠는거였군요~ ㅇㅓ쩐지 ;ㅁ;;;;;하핫;;
-
글길
와우 저두 열씨미 배워갑니다 ^^
-
큰재
여러분 ~~감사해요
-
희미햬
만약에 카이젤 미사랑 제빵기면요 수타 반죽일때 반죽 시간은 40분이에여.
| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 125175 | 버터 크림화해야하는데 설탕을 다른가루와 다같이 체쳤어요ㅜ | 지지않는 | 2022.02.27 |
| » | 버터를 언제 넣어야 할지 모르겠어요 | 히메 | 2022.02.27 |
| 125173 | 여름의 케이크 질문할게요^_^ | LO | 2022.02.27 |
| 125172 | 낮은 머핀 유산지는 어디서 구입할수 있나요? :) | 두온 | 2022.02.27 |
| 125171 | 초콜렛푸딩가루 | 별 | 2022.02.27 |
| 125170 | 백앙금..... | 카라 | 2022.02.27 |
| 125169 | 우유버터화이트의 차이점 아시나요..? | 나예 | 2022.02.27 |
| 125168 | 원형 케익틀이요... | HotPink | 2022.02.27 |
| 125167 | 컵께끼 | 흙이랑 | 2022.02.27 |
| 125166 | 카라멜쨈 레시피 아시는분이요.... | 헛장사 | 2022.02.27 |
| 125165 | 연이은 실패 발효잘하는법?ㅠㅠ | 해찬솔 | 2022.02.27 |
| 125164 | 호밀가루로 파운드 만들기 | 너에게 | 2022.02.27 |
| 125163 | 치즈케익 만들때 생크림이나 요플레 안넣고는 못말들어? | 트런들 | 2022.02.27 |
| 125162 | 핸드믹서!!!! | 두빛나래 | 2022.02.27 |
| 125161 | 제빵기 추천해 주세요~ | 스위트초코 | 2022.02.27 |
| 125160 | 선물 포장시... 에 관해 질문 드립니다. | Aileen | 2022.02.27 |
| 125159 | 코코아가루사용... | 도래 | 2022.02.27 |
| 125158 | 스팀오븐도 많이 사용하시나요? | 햇님 | 2022.02.27 |
| 125157 | 레몬필 만들때요... | 라일락 | 2022.02.27 |
| 125156 | 카이젤... | Together | 2022.02.27 |
| 125155 | 쇼트닝크림이요~~(연습크림^^) | good | 2022.02.27 |
| 125154 | 리코타치즈 고민요. | 참이삭 | 2022.02.27 |
| 125153 | 만든빵 보관할때.. | 히메 | 2022.02.27 |
| 125152 | 실리콘작업판이 자꾸 식탁에 붙어있지않고 띠어져요 | 이름없음 | 2022.02.27 |
| 125151 | 버터크림 vs 생크림! | 츠키코 | 2022.02.27 |
| 125150 | 밀가루에대해서.. | 날샘 | 2022.02.27 |
| 125149 | 식빵이 질문드려요~ㅠ | 이루리 | 2022.02.27 |
| 125148 | 머핀이나 파운드케잌 구울 떄ㅠㅠ | 참 | 2022.02.27 |
| 125147 | 비스코티 잘하는 법 좀 가르쳐주세요.. | 다크 | 2022.02.27 |
| 125146 | 마카롱 만들때 | 초코우유 | 2022.02.27 |
| 125145 | 도와주세요^^;; | 다연 | 2022.02.27 |
| 125144 | 나파쥬,광택제 만들떄 살구잼 말고 딸기잼은요? | 한말글 | 2022.02.27 |
| 125143 | 펄프박스랑 미니마들렌틀 판매처 아시는분 좀 알려주셔요. | 징징몬 | 2022.02.27 |
| 125142 | 슬품오키님의 책은 무엇무엇이 있어요??? | 갤1 | 2022.02.27 |
| 125141 | 컨벡스udn머핀틀이요~ | 하루키 | 2022.02.27 |
| 125140 | 밀봉카스테라틀 없이 굽는방법 없ㄷ을까염 --; | 시원 | 2022.02.27 |
| 125139 | 가나슈 질문 | 덕이 | 2022.02.27 |
| 125138 | 드라이 이스트를 샀는데 ㅠ | 크리에이터 | 2022.02.27 |
| 125137 | 키친에이드 구매대행 해보신분들 | 나빛 | 2022.02.27 |
| 125136 | 만드는 방법좀 ^^;; | MyWay | 2022.02.27 |
실온에서 약간 말랑한 상태로 넣는게 좋지 않을까요/?
그냥 언제라기보다 반죽이 한데로 뭉쳐지면 넣어주면 될것같은데요..
저는 그랫는데..