엊그제 첨으로 흐린날임에도 불구하고 마카롱을 구웠는데
첨엔 그럭저럭 잘 나온다 싶어 밤에도 또 만들었더니 그건 아예 마르질 않더군요
그래서 오늘 또 시도했는데.. 별로 맘엔 안들어요
마카롱 구우면서 생각해봤는데요.. 제가 설탕양을 줄여서 했거든요(전 주로 모든 베이킹에 설탕양을 줄입니다 ^^;;)
혹시 설탕양이 마카롱의 성공여부에 좌우하나요?
댓글 3
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나츠
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Aileen
네에~ 그렇잖아도 헤브님 블로그에서 이것 저것 찾다가 보니 마카롱에 대한 글이 있더라구요.
그것 읽어보고 이해했어요. 그래서 오늘 다시 설탕양 안줄이고 만들다 문득 망쳐보자!!하는 엉뚱한 생각이 들더라구요. 마카롱이 삭았다..정도의 반죽이 어떤걸까 의문이 들어서 마구 마구 섞어서 일부러 망쳐보았답니다.ㅋㅋ
지금 드라이중인데 한번 삭은 마카롱 구워서 모양좀 보려구요.. 저 참 웃기죠? ^^;; -
아이
ㅎㅎㅎ 나쁜 시도는 아니네요...^^ 머랭이 삭을 정도로 섞어주시려면 반죽을 짤 때 줄줄줄 흘러내릴 정도는 되야 합니당~~~ㅎㅎㅎ
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2022-02-25 00:34:29
네~~~당연히 설탕양에 영향을 받습니다~~~^^
특히 마카롱은 설탕과 흰자로 이루어진 머랭의 힘이 중요한데, 설탕량이 줄어들어서 머랭에 힘이 없으면
마카롱이 잘 만들어 지지 않는답니다...^^