제가 퐁(폰)당쇼콜라를 만들려고 하는데요,
사실 퐁(폰)당쇼콜라에 대한 질문이라기 보다는
여러가지 레시피를 보다가근본적으로(?) 궁금한게 있어서요,,,
버터+초콜릿 중탕한뒤에 설탕을 섞는것과
달걀풀어 놓은것에설탕 넣는것이다른가요?
그리고 퐁(폰)당쇼콜라와 똑같은 재료에 (재료의 양만 다른)
초코케이크를 만들때 달걀 흰자에 설탕 넣지 않고
중탕한 초콜릿에 설탕을 넣어도 되나요?
(그럼 머랭이 제대로 안되는건가요???)
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2022-02-23 06:52:08
달걀 휩을 많이하면 넘 부푼다나 뭐래나, 암튼! 달걀에 설탕을 넣게 되면 아무래도 휩을 많이 하게 되지 싶어요. 글고 머랭은 설탕을 넣고 해야 잘올라온다고알고 잇어요. 저도 여기저기서 주워들은거라 덧글이 허접하네요. ㅋ 고수님들의 답변 저도 기다려봅니다.^^