정말 마음이 급합니다ㅜ
12일날 제가 제과자격증시험을 치러 갑니다
제가 솜씨가없는지 3번이나 떨여졌어요ㅜ
그래서 이번엔 정말!꼭 붙어야하거든요ㅜㅜ
젤리롤케이크!정말 잘 터지는데 안터지고 예쁘게 마는법없나요?ㅜ
매번 할때마다 터지니 제속도 터집니다ㅜㅜ
그리고 핑거쿠키! 손으로 하는만큼 만만치 않은데요
동영상을 보니 정말..하얀색이 될정도로 해야하더군요ㅜ
정말 그정도로 해야하나요?ㅜ
그리고 케익도넛! 요놈은 손으로 하나요 아님 기계로 돌리나요?ㅜ
머릿속이 텅텅빈것처럼 하얘집니다ㅜㅜ
마지막으로!케익종류입니다
옐로우,화이트,초콜릿,데블스 케익을 굽다보면..
위에 터지군요..-ㅁ-;;
3번째로 쳤던 품목이 초콜릿케이크였는데 역시나 터지고 말았습니다
요놈들!! 왜자꾸 터지는걸까요???ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
요놈 조놈다 터지니 제속이 나만하질 않습니다ㅜㅜ
여러분들!!제발 도와주세요 ㅜㅜ
저 이번에 정말 붙고싶습니다...
여러분들의 도움이 정말 필요해요ㅜㅜ
댓글 7
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난초
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흰가람
학원과 학교에서 배우고있는데 서로 말이 다 달라서 헷갈리네요ㅜ
아무래도 비중이 문제인듯 합니다ㅜ -
맑은누리
원형 케이크들이 터지는 것은 오븐 온도가 높아서 그렇습니다.
오븐온도의 숫자를 믿지마시고 제품이 오븐에들어가서의 상태를 관찰 하셔야 합니다. 10분뒤..20분뒤..
관찰 하시다가 중간에 오븐이 세다 혹은 약하다를 파악하시고 오븐의 온도를 조절하셔야 합니다..
간혹 팬닝양이 많아도 터지니 주의 하시구요... -
똥덩어리
윗불 온도가 높아서 그런건가요?ㅜ
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꽃큰
아랫불 온도가 높아서 그렇습니다
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카라
그렇군요.. 정말 감사합니다~
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한지잠
윗불 온도가 높을 경우에는 윗부분은 단단하게 굳어 뚜껑처럼되고 약한 한쪽 옆으로 반죽이 튀어나돠 줄줄흐르게 됩니다..
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전체적으로 제과 기능사 품목들을 정리를 못하신 듯 ..합니다.
학원이나 센타에서 체계적으로 수업을 한번 정도는 들으셨는지 궁금합니다..제과 기능사란 놈이 그리 쉽지 만은 않습니다. 품목 하나 하나의 정확한 이해와 테크닉을 알아야만 합니다.
24가지 품목이 죄다 헷갈리거나 하신다면 한가지 씩 다시 공부하실 필요가 있지 않나 생각합니다.
제가 학원에서 기능사를 가르치고 있어서 한마디 드렸습니다.
참고로 젤리 롤 케익 같은 품목은 일단 비중이 맞아야 합니다.