베이킹 스쿨에서 구입했거든요.표면에 all purpose flour라고 쓰여 있길래 중력분 아닌가 해서 망설였는데 수입판매하시는 분이 직접 베이킹 스쿨에 글을 올려 강력분이라고 하더라구여
값도 싸고 무료배송이구해서 4개나 확 사버렸습니다
문제는 쓸 때마다 이거이 강력분같지 않다는 거에요
가루도 손에 묻어나는거 없이 날리고,반죽을 할 때도 강력분의 글루텐이 전~~혀 느껴지지 않는다는거(저 손반죽하거든요.그래서 민감합니다)
그래서 글루텐을 사야하나 생각까지 하고 있습니다
유기농제품들이 원래 그런건지 아니면 제가 반죽을 잘 못한건지 모르겠어서 이렇게 글을 올립니다
써보신분들 어떤가요??
혹 윗 제품이 아니구 유기농제품들은 어떤가요??
댓글 7
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일본드립
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어둠
이상한거 맞져..전 저만 그런줄 알았는데ㅠ.ㅠ
방금 베이킹 스쿨에다 글 올리려고 했는데 글도 계속 안올려지고,속상합니다
좀 좋은걸로 해먹을래다가 돈만 버린거 아닌가 싶기도 하구여.. -
딸기향
유기농 밀가루는 일반 밀가루보다 글루텐이 약해요. 원산지나 브랜드에 따라 물성이 다 다르고, 심지어는 들어올 때마다 입자 크기나 수분함량이 달라져서 다루기 까다롭다고 합니다. 제과점에서도 새로 받은 밀가루 개시 첫날은 반죽 망칠 각오를 한다고... 유기농 밀가루 쓸때는 수분양을 늘리고 반죽시간을 좀 줄여야 한다네요.
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늘솜
아, 수분량을 조금 늘리고 반죽시간도 줄여야 하는구나. 전 반죽기로 반죽하는데 유기농 밀가루 쓰면 반죽이 잘 되다가 마지막 몇 분 남기고 바닥에 들러붙더라구요. 그래서 유기농은 수분을 갖고 있어서 그런가보다 그랬는데 그게 아니었군요. 그럼 반죽시간은 밑에 들러붙기 전에 끝내야 되나요? 보통 어느 정도 시간이 걸릴까요?
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SchokoHolic
all purpose flour는 중력분으로 알고 있는데... 머 미국에선 중력분으로 빵 만드는 레시피도 있긴 하더라구요...
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새론
아~~그렇군요..반죽시간과 힘을 좀 더 잘 조절해야겠어요
그거이 2킬로 좀 넘는것인데 한개나 버렸네여..감사해요 -
알
저도 그거 쓰는데.. 글쎄요..전 제빵기에 돌려서 그런가? 잘 모르겠던데요..
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저도 유기농이고 값이 싸서 3개나 샀거든요? 그런데 님과같은 글루텐이 잘 안잡히는거 같아요. 그래서 요즘엔 쿠키만들때 쓰고있어요. --;;; 빵을 만들게 되면 오버믹싱이 되는현상이 자꾸나서 이젠 강력분과 유기농 밀가루 4:1로 섞어서 쓰고요 저만 그런줄 알았는데 같은 고민을 하고계신분이 있다니 왠지 방가워요 ㅠ.ㅠ