발효빵하는데 궁금해서 물어보는데요 ^^
손으로 열시미 반죽해서는 1차발효하고 성형하고 2차발효 하고 굽는데....
분명 레시피대로해서 굽구 손반죽이라 또 열시미 반죽하는데도 굽기전 성형을 할때 모양이 안잡혀요 성형할때 늘 손과 다른곳에 다 묻으며 밀대로 미는 등의 행동은 수숩불가...ㅜ.ㅜ
그리고 굽고 나면 이스트 냄새? 암튼 뱔효 냄새? 밀가루 냄새는 아닌듯싶은데 그런 냄새가나요 ㅜ.ㅜ
굳기는 얼마나 빨리굳는지 ㅜ.ㅜ딱오븐에서 꺼내서는 먹어야 그나마 먹을만 하고시간이지나면 쓰레기통입니다
뭐가 문제 일까요 ㅜ.ㅜ
손반죽할때 반죽이반죽그룻 바닥이나 그런곳에 안묻을정도로 열시미 반죽하고 질기두 그리진것은아닌거 같은데.....
크흑 문제점을 알려주세요 ㅜ.ㅜ
댓글 5
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구슬
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우람늘
저는 그닥 딴딴해지지는 않는데 이스트 냄새가 살짝나요...다른 사람들은 모르겠다는데 저는 만들때부터 냄새를 맡아서 그런건지...특히 뭔가 속이 들어가지 않는 식빵같은건 더 심한거 같아요~
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아리에스
발효빵이 쉽지 않군요...이스트 사놓고 쳐다만 보구, 아직도 시도 못하구 있어요...ㅎㅎ
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매1력적
발효가 제대로 안된 경우도 그러던데요.. 저도 첨 발효빵 할때, 알갱이 이스트로 하다가 발효가 제대로 안된 상태로 구웠더니 밀가루 냄새도 그대로 나고 너무 딱딱해서 못 먹을 상태였거든요..
그리고 손반죽할때 손에 묻지 않을 정도가 되도록 해야하더라고요.. ^^ 화이팅!!!! (오뚜기 이스트는 쓰지 마시길.. 대략 난감했어요 .. ) -
콩알녀
모두감사합니당 ^^ 애고 역시 발효가 문제군요 쩝 ㅜ.ㅜ 여기서 급긍금증 하나더~ 올려야 갯어요 ㅋㅋㅋㅋ 아 발효빵넘 어러버용 ㅜ.ㅜ
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발효가 오바되셨나봐요. 그럼 냄새도 심하구요..
빵도 금방 딴딴해지거든요.. ㅡ.ㅜ
반죽이 만들대도 질지 않앗는데 성형이 문제시라면 1차발효부터도 넘 오바되신듯도해요..