다들 즐베이킹하시죠? ^^
저는 여전히 빵굽기에 열중하는 나날들입니다...ㅎㅎ
근데요.. 제가 어제 빵을 구웠는데 발효도 괜찮고 오븐스프링도 꽤 생기고 했거든요..
다 식혀서 빵을 썰면서 단면을 보니까 크럼 모양이 좀 불규칙하다 그러나..
이게 빵의 중간~윗부분은 폭신폭신한데 아랫부분은 좀 조밀하게 뭉쳐있는듯한 느낌이 들더라구요..약간 단단한 느낌도 들구요..
그렇다고 덜익은것처럼 떡지고 그런느낌은 아니거든요..
2차발효가 부족해서 그런건지.. 아님 굽는 온도나 시간때문일수도 있는지..(최근에 오븐을 바꿔서 아직도 버벅대는중-_-;;;)
빵 단면이 이렇게 나오는 특별한 이유라도 있나요?
혹시 아시는분 고견부탁드립니다~^^
| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 124375 | 울회원님들중 엄마들많지요 | 하예 | 2022.02.08 |
| 124374 | 밀가루 등급 질문이요 | 아인 | 2022.02.08 |
| 124373 | 고수님들ㅜ | 다스리 | 2022.02.08 |
| 124372 | 건조딸기가루로 뭘 할 수 있을까요? | 낮선검객 | 2022.02.08 |
| 124371 | 노르딕 팬을 사용할때요.. | 참이삭 | 2022.02.08 |
| 124370 | 어떤 버터 쓰세요?? | 벛꽃잎 | 2022.02.08 |
| 124369 | 호두 파운드 케이크가 부서져요 | 곰탱이 | 2022.02.08 |
| 124368 | 식빵 겉부분이 좀 딱딱해요.. | 리라 | 2022.02.08 |
| 124367 | 바나나 발효종 만들고 있는데요.... | 개굴츼 | 2022.02.08 |
| 124366 | 켄우드 kmc550 쓰시는분들 반죽양이요; | 단순랩퍼 | 2022.02.08 |
| 124365 | 그랜드-500(free)는 컴파운드 버터인가요? | 이루리 | 2022.02.08 |
| 124364 | 빵반죽이 매끈하게 안돼요ㅜ | 희나리 | 2022.02.08 |
| 124363 | 파이반죽(3절접기한거요~) 보관방법이요.. | 미르 | 2022.02.08 |
| 124362 | 쉬폰케익이요. | 딥와인 | 2022.02.08 |
| 124361 | 베이킹 강좌 질문이요. | 연파랑 | 2022.02.08 |
| 124360 | 자꾸만 퍼져버리는 쿠키.. 너무 속상해요 | 히나 | 2022.02.08 |
| 124359 | 모카빵 비스켓이 갈라져요.. | 이루리라 | 2022.02.08 |
| 124358 | 급!! 밥통브라우니 질문!!! | 하련솔 | 2022.02.08 |
| 124357 | 바닐라빈의 보관과.. | 도도한 | 2022.02.08 |
| 124356 | 혹시 인천 사시는분~~~ | 핫블랙 | 2022.02.08 |
| 124355 | 타르트 만들기 | 내꺼하자 | 2022.02.08 |
| 124354 | 레시피계량환산이요... | 어리버리 | 2022.02.07 |
| 124353 | 퓨레나 페이스트 만드는 법?! | 활력초 | 2022.02.07 |
| 124352 | 켄우드 스탠드 믹서 쓰시는 분들~~ 답변 좀 해주세요.. | 들샘 | 2022.02.07 |
| 124351 | 장미꽃을 짜고 나서- | 들샘 | 2022.02.07 |
| 124350 | 로얄아이싱으로 꽃 짜기 실패... | 코이 | 2022.02.07 |
| 124349 | 제누와즈.치즈케익만들때요.. | 돌삥 | 2022.02.07 |
| 124348 | 쉬폰케익에 대해 여쭤볼게 있어요~~ | 계획자 | 2022.02.07 |
| » | 빵 단면이... | 유우 | 2022.02.07 |
| 124346 | 슬픔오키님.... 레시피요... | 쌍둥이자리 | 2022.02.07 |
| 124345 | 버터랑 계란이 분리되어버렸어요...ㅠ.ㅜ | 주미 | 2022.02.07 |
| 124344 | 제빵기 있음 반죽기 사지 말아야할까요 | 누리봄 | 2022.02.07 |
| 124343 | 롤케이크가 질겨지는 이유? | 개굴츼 | 2022.02.07 |
| 124342 | 라벨 | 살랑살랑 | 2022.02.07 |
| 124341 | 여자교수님선물 ... | 중독된 | 2022.02.07 |
| 124340 | 아이스바틀.. | 일본어못해요 | 2022.02.07 |
| 124339 | 생크림하구믹스요ㅠㅠ | 종달 | 2022.02.07 |
| 124338 | 9*6*27정도틀이면 식빵 재료분량이 어느정도? | 설아 | 2022.02.07 |
| 124337 | 빵이나 쿠키.. 파이... 이런거 유통기한은.. | agine | 2022.02.07 |
| 124336 | 머랭만들기 질문입니다♡ | 난초 | 2022.02.07 |
2022-02-07 14:32:08
궁금해서 책을 찾아봤는데..확실한 답은 못찾았구요..
기공이 조밀한것은 발효부족인듯 합니다.