요즘은 카스테라와 롤케익에 꽂혀서 자주자주 굽고 있어요..
근데 간단한 플레인인경우는 달걀거품낸것에 밀가루 잘 섞이는거 같던데..
녹차나 코코아가 섞이는 경우는
자꾸 덩어리가 지더라구요.. 그렇다고 거품이 꺼질까봐 마구 마구 섞을 수도 없구..
그렇다고 카레가루 물에 게듯이 덩어리 반죽을 숟가락으로 볼옆에 대고
짖이겨 으깰수도 없고..
대충 섞어서 팬에 구우면 깨알정도의 반죽덩어리가 몽골몽골 생겨서
유산지 떼어낼때 같이 떨어져 나와 깨알만한 구멍이 숭숭 나있구..ㅜㅜ
어떤 분은 제누아제나 카스테라 반죽을 손으로 하신다는 분이 있던데..
어떻게 해야 잘섞이면서 거품이 꺼지지 않게 할수 있을까요?
pleasa~~ 제발 가르쳐 주세요..
아..그리고 또하나..
가끔 장미짜기로 케익 데코해서 사진 올리시는 분들 계시던데..
너무 이뻐요..그건 혼자서 터득 할수 있나요?
아님 전문기관에서 배우신 건가요? 너무 궁금?
댓글 3
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Addictive
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다인
저도 밀가루와 같이 체에다 몇번을 쳐도 작게 알맹이가 생기더라구요;;
그래서 녹차나 코코아 분말 같은걸 섞어야 할때는 달걀 노른자 거품낼때 같이 넣어서 하든가,
아니면 레시피 분량의 우유에 먼저 섞어서 우유를 넣어야 할때 (미리분말 섞어준 우유) 넣어서 섞어요^^; -
아메
케익데코같은경우에 혼자서 터득하시는데에는 무리수가 있으실것 같아요- (저도 윌튼싸이트나 인터넷동영상으로 보긴했지만.-혼자서 하긴 힘들더라구요)
저도 짧은시간 케익데코수업을 들었는데요. 옆에서 선생님께서 조언을 해주시닌깐 훨씬 수월하더라구요.
그렇지만 능숙하게 하기 위해서는 많은 연습이 필요한것 같아요. ^,^
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코코아나 녹차가루는 밀가루랑 같이 2~3번정도 체에 쳐서 사용하시구요
가루가 잘 섞이지 않을 경우에는 손거품기를 이용하여 마구 섞지말고 밑에서 위로 끌어올리듯
섞으시면 잘 섞입니다
그리고 장미짜기는 최소한 한번정도는 직접 보셔야 하실 수있답니다
대부분은 아마도 전문기관에서 배워서 올리실겁니다
연습이 중요하지요