저번주 완전 마카롱의 한주였어요
작년에 두어번 만들었을땐 오히려 성공하던게
역시 멋도 모르고 하라는데로 하는게 ^^;;
암튼 어제그제 마카롱은 성공은 했더랬죠
일욜밤 어울리지도 않은 크림을 4가지 모두에 샌드를 하고
오늘 아침에 한개씩 맛봤습니다 ^^;;
그리고는 토욜 산 스타벅스의 마카롱과 비교시식...(조선호텔제과.. 제조)
그런게 이게
스타벅스꺼는 정말 껌씹듯이 쫀득하구요 (전에는 이렇게 까지는 아니였는데...ㅡㅡ 암튼..)
제꺼는 부드러운 식감?
쫀득함은 거진 없어요
설탕양때문에 그런가 생각이 들다가도
제가 만든것, 스타벅스꺼 둘다 그렇게 많이 달진 않거든요(스타벅스께 쩜더 단듯)
제가 만든건 포장을 해서 택배를 보내고싶어도 혹여 부서질까 하는 생각이 들 정도로 좀
부드러워요 ^^;; (참고로 저 2시간 말렸습니다~)
주로 마카롱님 레시피를 따라 만들었구요
맛과 모양 다 좋지만 이 식감...
비법이 있을까요?
아시는 분은 좀 알려주세요~~ ^^
댓글 3
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
131895 | 키친에이드. | 귀1여운렩 | 2022.08.04 |
131894 | 집에서 빵만들때 밀가루 어떤거 사용하세요? | 목화 | 2022.08.04 |
131893 | 홈베이킹오븐 고민이에요. 도와주세요!! | 뽀그리 | 2022.08.04 |
131892 | 얼그레이홍차? | 귀염포텐 | 2022.08.04 |
131891 | 얼린생크림이요~녹이면 휘핑되는거 맞지요? | 마루 | 2022.08.04 |
131890 | 무화과쿠키 또는 단호박샤블레 만들때! | 희미한눈물 | 2022.08.04 |
131889 | 수제초코릿 전문적으로 배울수 있는곳이요,,, | 소 | 2022.08.04 |
131888 | 사각무스링,정사각팬 질문이요~ | 늘다 | 2022.08.04 |
131887 | 케익데코레이션 학원좀!!! | 힘찬 | 2022.08.04 |
131886 | 호두 전처리해서 드시는분들~ | 핫다홍 | 2022.08.04 |
131885 | 저온숙성 | 로지 | 2022.08.04 |
131884 | 제누와즈가 질긴질감이... | 가론 | 2022.08.04 |
131883 | 유리 밀폐용기 정보좀 주세요^^ | 눈내리던날 | 2022.08.04 |
131882 | 2단케익만들기 전체질문이요! | 터1프한렩 | 2022.08.04 |
» | 마카롱의 쫀득한 식감 | 겨라 | 2022.08.04 |
131880 | 마카롱.. 표면에 구멍이 생기고 프릴이 없어요T-T | 찬슬 | 2022.08.04 |
131879 | 코코넛슬라이스를 분말로 만들고싶은데...어떡하나요??? | 설아 | 2022.08.04 |
131878 | 트레하로스 ? | 트레이 | 2022.08.04 |
131877 | 실리콘틀 사용법궁금합니다 | 나래 | 2022.08.04 |
131876 | kfc비스킷 | 아이폰 | 2022.08.04 |
131875 | 재료들 보관이요~ | 푸른마을 | 2022.08.04 |
131874 | 마카롱..왜 이러는걸까요ㅠ? | 그녀는귀여웠다 | 2022.08.04 |
131873 | 쉬폰이... | 흡뜨다 | 2022.08.04 |
131872 | 무스 케이크 밑에 꼭 쿠키같은 것을 깔아줘야하나요? | 잠팅이 | 2022.08.04 |
131871 | 냉장,냉동고에서 휴지시킨 쿠키 반죽들.. | 텃골돌샘터 | 2022.08.04 |
131870 | 한국구매대행 | 하예진 | 2022.08.04 |
131869 | 카스테라 만드려고 하는데 박력분이 없고 중력분이랑 강력분만있어요 ㅠㅠ 뭐쓰는게좋을까요? | 잎새 | 2022.08.04 |
131868 | 이스트 색이요;; | 뿡뿡몬 | 2022.08.04 |
131867 | 타르트가 부숴져요~ | 우미 | 2022.08.04 |
131866 | 키친에이드요~ㅜㅜ | 지우개 | 2022.08.04 |
131865 | 핸드믹서 세버린 써보신분~!! | 앤드류 | 2022.08.04 |
131864 | 제누와즈 실패ㅠㅠㅠㅠ | 떠나간그놈 | 2022.08.03 |
131863 | 카라멜을 만들었는데 안굳어요 ㅠㅠ | 그린나래 | 2022.08.03 |
131862 | 자주 쓰이는 재료가 무엇인가요? | 중독적 | 2022.08.03 |
131861 | 빵반죽 제빵기로 안할땐 어떻게 하세여? | 들꿈 | 2022.08.03 |
131860 | 오렌지 필이랑 제스트만들고 남은 오렌지사용법 알려주세여~~ | 에녹 | 2022.08.03 |
131859 | 수플레치즈케이크ㅜㅜ 결과 | MyWay | 2022.08.03 |
131858 | 제과제빵학원 추천좀 해주세요~ | 인1형녀 | 2022.08.03 |
131857 | 키친에이드 쓰시는분.. | 딥핑크 | 2022.08.03 |
131856 | 치즈케이크의 치즈함량이요~ | 각티슈 | 2022.08.03 |
2022-08-04 09:28:24
저도 잘은 모르지만, 스타벅스같은 대형 회사는 마카롱믹스를 사용하지 않을까요?
그리고 충전물이 어떤 것이냐에 따라 바삭함의 정도가 달라져요...수분기가 많은 충전물은 마카롱이 더 부드러워지거든요...
그리고 말리는 것도 중요하지만, 구을 때 어떻게 굽는지도 중요해요...
구을 때 바삭하게 굽는지, 조금 덜 굽는지에 따라 나중에 충전물 샌딩한 다음 식감이 무지하게 차이나더라구요...
충전물이 수분기가 많은 종류라고 한다면 마카롱을 약간 바삭하게 굽는 게