전 손으로 생크림 안 올려 봤지만요...
키친이로 올릴때 보면...
너무 높은단에서 순식간적으로 올리면....
머랭 올릴때 푸석 하더라고용....
곱지 않공...

전 아직 베이킹 초보라 핸드믹서가 없어서리...키친이도 핸드믹스인가요?? 여튼 손휘핑이라 순식간에 올리는 모드(?)는 불가능해요~ㅋㅋ 머랭이랑 생크림 때문이라도 핸드믹스 장만해야겠어요~ ㅎㅎ

유기농밀가루는 일반 밀가루보다 수분을 많이흡수한다고 해요.. 그래서 10~15% 수분을 늘려서 사용한다는데, 실패원인이 거기있지 않을까요?? ㅎㅎ 그리고 생크림은 동물성으로만 사용하시면 아무래도 매끄럽다기보단 약간 퍼석한 감이있어요 식물성과 적당한 비율로 섞어주시면 돼요. 그리고 믹싱하다가 좀 퍼석하다 싶을때엔 생크림 원액을 조금씩 흘려가며 다시 섞어보는것도 좋아요 ㅎ

앙.. 어쩐지... 유기농밀가루가 그런 특성이?? 담에 만들 땐 수분을 좀 더 넣어야겠어요... 여튼, 떡진 제누와즈 때문에 우울했지만...담번엔 꼭 성공할수 있겠죠??

밀가루의 종류에 따라서도 수분흡수율과 자체 수분율이 달라요. 유기농밀가루는 자체에 수분율이 일반밀가루보다 많으므로 제품을 만들때도, 또한 보관할때도 주의를 기울이셔야 합니다.
그리고 생크림은 동물성이 원래 고급이고 좋은 것이지만 만들면 좀 퍼석한 감이 있어요.
그래서 제과점에서 파는것은 휘핑한 생크림의 질감도 질감이지만 가격면에서 저렴한 식물성 생크림의 비율을 많이 사용해서 질감이 부드럽게 나온다고 하더라구요.
질감이 좀 떨어져도 동물성 생크림은 우유

그쵸? 저는 식물성생크림 성분을 보고는 이상한 이름의 성분들이 너무 많아서 유크림100% 생크림을 이용해왔는데.... 이번에 생크림케익을 만들다 보니 생크림이 아무래도 퍼석퍼석...ㅠㅠ 금세 녹아버리고.... 선물용으로 할땐 식물성도 같이 쓰라는 팁! 기억할께요~ ^^