김영모샘 책 레시피로 바닐라 제누와즈 만드는데 자꾸 실패하네여.
레시피대로 틀리지 않게 잘한 것 같은데 ....
다 구워지면 제누와즈가 좀 찐덕인다고 할까? 좀 덜 구어진것 같아서 20분 정도 더 구었는데도
영 .. 제누와즈를 누르면 서걱 서걱하는 소리가 나여.
뭐가 잘못된걸까요?
도와주세여
댓글 4
-
그놈은멋있었다
-
맛깔손
저는 아직도 제누아즈 제대로 만들어 본적이 없는것 같아요..ㅋㅋㅋ 그래서 쉬폰구워서 케익만들어요.. 부드럽고 버터도 안들어가서..저는 만족하거든요..ㅋㅋㅋ
-
갈매빛
공립으로 하실떄는 밑에 따뜻한물 대줘야해여 ^^*
설탕 완전히 녹을때까지 휘핑하시다가여 리본 모양이 살아날떄까지 거품기로 돌리세염
떨어뜨려봤을때 곡선을 그리면서 떨어지는 정도로요 글구 밀가루는 팍팍 섞으시면 실컷만든 거품이 다죽어서 떡이 지니깐 밀가루가 안보일 정도로만 섞어주세여 밀가루 넣을때 베이킹 파우다와 향두 넣어주시구 버터 중탕하셨지여? 버터는 반죽보다 비중이 크니깐 맨마지막에 가장자리로 흘리듯이 넣어 주세여 또 살살 섞어서 미리예열해둔 오븐 -
튼트나
공립법으로 하실때 중탕한 상태에서 손거품기로 계란의 멍울을 풀어주시고 설탕을 넣어서 완전히 녹여주세요. 이때 계속 젓지않으면 계란이 익어버리니까 조심하시구요. 핸드믹서로 거품을 내주면 되는데, 리본모양이 3초이상 유지될정도면 되요. 밀가루를 섞으실때는 손을 이용하시면 좋아요. 사실 주걱으로 거품이 꺼지지않도록 살살 저으면서 밀가루를 덩어리지지않게 섞기 쉽지않거든요. 손을 이용해서 바닥을 훑는 식으로 섞어보세요. 실패않하실거예요. 또 중탕한 버터는 반죽
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
124175 | 여기에도 질문을 해야겠네요..-_- | 가시내 | 2022.09.05 |
124174 | 일본단어요.. | 첫빛 | 2022.09.05 |
124173 | 쿠키메이커.. | 조은 | 2022.09.05 |
124172 | 커피빈 케익인데요ㅠ | 옆집오빠야 | 2022.09.06 |
124171 | 호두파이 만들때 버터요 | 꽃님이 | 2022.09.06 |
124170 | 슈가크래프몰드와 특이한 초코렛몰드 구입는 어디서 하나요?? | 망고 | 2022.09.06 |
124169 | 바삭 바삭한 식감을 그래도 유지하려면... | 큰뫼 | 2022.09.06 |
124168 | 머랭파우더를 살수 있는곳 알고 계신분 없으신가요? | 피스케스 | 2022.09.07 |
124167 | 쉬폰 케이크에 소보루를 올려서 다시 구우면.. 쉬폰이 무너질까요?; | 꽃짱구 | 2022.09.07 |
124166 | 호밀이나 통밀이용?? | 꽃 | 2022.09.07 |
124165 | 슈는 케이크? | 토리 | 2022.09.09 |
124164 | 발효빵 만들고 구을때. | 벚꽃 | 2022.09.09 |
124163 | 츄러스,무슨맛이예요? | 예그리나 | 2022.09.10 |
124162 | 하품이님의 책을 구입하고서... | 다옴 | 2022.09.10 |
124161 | 버터크림을 냉장고에서 보관했는데 물이 생겼어요.. | 마징가 | 2022.09.10 |
124160 | 반투명 쿠키봉투 포장!! | 이름이없다고 | 2022.09.10 |
124159 | 어느것으로 할까요? | 즐겨찾기 | 2022.09.10 |
124158 | 전자레인지로도 쿠키 비슷한 것도 만들수 있나요?? | 이슬비 | 2022.09.11 |
124157 | 실수로 통팥앙금을 주문했어요.. | 윤슬이뿌잉 | 2022.09.11 |
124156 | 쉬폰 케이크틀에 물을 안뿌렸을 경우 | 아리에스 | 2022.09.11 |
124155 | 친구가 홍콩을 가는데요... 재료를 부탁할까 해서요 | 꽃내음 | 2022.09.12 |
124154 | 제빵기가 어떤점이좋은가요? | 헛매질 | 2022.09.12 |
124153 | 스텐실로 장식할때 번지지않는법? | 지지않는 | 2022.09.12 |
124152 | 코코아가루.. | 라미 | 2022.09.12 |
124151 | 통밀쿠키반죽 냉동쿠키로 해도 될까요? | 딥공감 | 2022.09.13 |
124150 | 어떤 머핀이 잘 만든건가요?? | 붕붕 | 2022.09.13 |
124149 | 작업대로 쓸수있는 나무판? 같은건 어디서 살수있을까요? | 등대 | 2022.09.14 |
124148 | 치즈케이크를 구울려고 하는데 유산지가 없어요 ㅜ.ㅜ | 찬늘 | 2022.09.14 |
124147 | 이 소세지 어디에.. | 해골 | 2022.09.15 |
124146 | 라피아끈 파는데 아시는분~~ | 빈길 | 2022.09.15 |
124145 | 케익 데코레이션 학원 추천.. | 별빛 | 2022.09.15 |
124144 | 식용구슬~ | 쇼콜라데 | 2022.09.16 |
124143 | Equal?? | 강남맨 | 2022.09.16 |
124142 | 사바랭틀 어디서 구할수 있나요? | 찬늘 | 2022.09.16 |
124141 | 녹차푸딩에 도전하였습니다. | 찬늘 | 2022.09.17 |
124140 | 카이젤제빵기 수리 어떻게 하나요? | 으뜸 | 2022.09.17 |
124139 | 베이글빵을 만들려면 필요한 도구가 뭔가요? | 셋삥 | 2022.09.17 |
124138 | 타르트껍질 만들어놓은거 파는곳 가르쳐주세요 ㅋ | 레오 | 2022.09.17 |
124137 | 케익데코레이션 / 모형케익 질문드립니다 ㅠ | 영빈이 | 2022.09.17 |
124136 | 마들렌 만들때요~~~ | 남자 | 2022.09.17 |
저도 처음 만들었을때 그랬어요! 제누와즈에서 공립법(계란을 통채로 넣어서 휘휘~) 별립법(흰자 노른자 분리해서 휘휘~) 이 있는데요 저 그때 공립법으로 했더니 떡졌어요
실패확률이 높다고 하더라구요 그래서 별립법으로 했더니 잘구워졌어요 ^^