제가 요즘열심히 연습중인데요.
버터크림만들때는 아무이상 없이 잘 됐거든요.
맛도 좋고 분리현상없이 잘 만들어졌다 생각이되는데요.
그런데 만들고 남은것을 냉장고에서 냉동보관하다 며칠후 꺼내서 다시 쓰려는데
실온에서 녹이니까 물이 생기네요. 조금 생기는게 아니라 버터에서 물이 분리되서 나오는것 같아요.
아주 줄줄 흘러나오네요.ㅠ.ㅜ지금까지 이런적이 없었거든요.
왜 이런 현상이 일어나는 건가요?
이런 현상을 겪으셨거나 이유를 아시는 분 저에게 도움을 좀 부탁드려요.
지금껏 실패한 것들 중 버터가 제일 아깝네요.. 할때 조금씩 들어가면 속이 덜 쓰릴텐데...ㅠ.ㅜ
댓글 2
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
124175 | 여기에도 질문을 해야겠네요..-_- | 가시내 | 2022.09.05 |
124174 | 일본단어요.. | 첫빛 | 2022.09.05 |
124173 | 쿠키메이커.. | 조은 | 2022.09.05 |
124172 | 커피빈 케익인데요ㅠ | 옆집오빠야 | 2022.09.06 |
124171 | 호두파이 만들때 버터요 | 꽃님이 | 2022.09.06 |
124170 | 슈가크래프몰드와 특이한 초코렛몰드 구입는 어디서 하나요?? | 망고 | 2022.09.06 |
124169 | 바삭 바삭한 식감을 그래도 유지하려면... | 큰뫼 | 2022.09.06 |
124168 | 머랭파우더를 살수 있는곳 알고 계신분 없으신가요? | 피스케스 | 2022.09.07 |
124167 | 쉬폰 케이크에 소보루를 올려서 다시 구우면.. 쉬폰이 무너질까요?; | 꽃짱구 | 2022.09.07 |
124166 | 호밀이나 통밀이용?? | 꽃 | 2022.09.07 |
124165 | 슈는 케이크? | 토리 | 2022.09.09 |
124164 | 발효빵 만들고 구을때. | 벚꽃 | 2022.09.09 |
124163 | 츄러스,무슨맛이예요? | 예그리나 | 2022.09.10 |
124162 | 하품이님의 책을 구입하고서... | 다옴 | 2022.09.10 |
» | 버터크림을 냉장고에서 보관했는데 물이 생겼어요.. | 마징가 | 2022.09.10 |
124160 | 반투명 쿠키봉투 포장!! | 이름이없다고 | 2022.09.10 |
124159 | 어느것으로 할까요? | 즐겨찾기 | 2022.09.10 |
124158 | 전자레인지로도 쿠키 비슷한 것도 만들수 있나요?? | 이슬비 | 2022.09.11 |
124157 | 실수로 통팥앙금을 주문했어요.. | 윤슬이뿌잉 | 2022.09.11 |
124156 | 쉬폰 케이크틀에 물을 안뿌렸을 경우 | 아리에스 | 2022.09.11 |
124155 | 친구가 홍콩을 가는데요... 재료를 부탁할까 해서요 | 꽃내음 | 2022.09.12 |
124154 | 제빵기가 어떤점이좋은가요? | 헛매질 | 2022.09.12 |
124153 | 스텐실로 장식할때 번지지않는법? | 지지않는 | 2022.09.12 |
124152 | 코코아가루.. | 라미 | 2022.09.12 |
124151 | 통밀쿠키반죽 냉동쿠키로 해도 될까요? | 딥공감 | 2022.09.13 |
124150 | 어떤 머핀이 잘 만든건가요?? | 붕붕 | 2022.09.13 |
124149 | 작업대로 쓸수있는 나무판? 같은건 어디서 살수있을까요? | 등대 | 2022.09.14 |
124148 | 치즈케이크를 구울려고 하는데 유산지가 없어요 ㅜ.ㅜ | 찬늘 | 2022.09.14 |
124147 | 이 소세지 어디에.. | 해골 | 2022.09.15 |
124146 | 라피아끈 파는데 아시는분~~ | 빈길 | 2022.09.15 |
124145 | 케익 데코레이션 학원 추천.. | 별빛 | 2022.09.15 |
124144 | 식용구슬~ | 쇼콜라데 | 2022.09.16 |
124143 | Equal?? | 강남맨 | 2022.09.16 |
124142 | 사바랭틀 어디서 구할수 있나요? | 찬늘 | 2022.09.16 |
124141 | 녹차푸딩에 도전하였습니다. | 찬늘 | 2022.09.17 |
124140 | 카이젤제빵기 수리 어떻게 하나요? | 으뜸 | 2022.09.17 |
124139 | 베이글빵을 만들려면 필요한 도구가 뭔가요? | 셋삥 | 2022.09.17 |
124138 | 타르트껍질 만들어놓은거 파는곳 가르쳐주세요 ㅋ | 레오 | 2022.09.17 |
124137 | 케익데코레이션 / 모형케익 질문드립니다 ㅠ | 영빈이 | 2022.09.17 |
124136 | 마들렌 만들때요~~~ | 남자 | 2022.09.17 |
2022-09-10 10:38:01
저도 아직 초보인지라 정확한 답변은 못드리겠지만, 제 경험을 말씀드려요. 제 경우는 잘쓰고 남은 버터크림을 냉동까지는 아니고 하루이상 냉장한 뒤(딱딱하게 굳어있는 상태) 케익을 만든 적이 있는데요. 주걱으로 저었을때 충분히 풀어진 듯 싶어서 아이싱을 하다보니, 버터크림에서 물기가 뭍어나오면서 스패츄라와 케익시트에서 계속 겉도는 느낌이 나더라구요. 그리고 미끄덩거리는 느낌이 나면서 물기있는 버터크림끼리 잘 뭉치질 않고 서로 분리되었답니다..그때 전 버터크