안녕하세요
베이킹 완전 초보 인사드리옵니다~
오븐은 있은지 오래됐는데 잘 사용을 못하겠더라구요
이제 슬슬 베이킹의 매력에 퐁당하려구요^^
궁금한게 있는데요
베이킹 레시피들을 보면 거의 무염버터를 많이 사용하는데
무염버터 대신에 카놀라유나 포도씨유를 넣어도 될까요?
만약 레시피 무염버터 양이 50g 하에 카놀라유나 포도씨유를 넣어도 된다고 하시면
양을 똑같이 50g으로 해도 되는건가요?
집에 무염버터는 없지만 카놀라유나 포도씨유가 엄청 많거든요
그리고 베이글을 만들다보면 호밀가루를 많이 사용하시던데 그냥 강력분이나 박력분으로만 사용해도
괜찮을까요?
타르트를 만들때보면 박력분과 강력분을 같이 사용하기도 하는데
박력분이던 강력분이던 한가지로 통일해서 만들어도 괜찮을까요?
궁금한게 많은데 일단 이렇게만~
날씨가 우중충하네요
꼭 비가 올것만 같아요
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2022-01-25 03:09:10
무염버터를 액체 오일로 대체하시려면 무게로 3(버터):2(포도씨유) 비율로 쓰세요.
질문에 있는 무염버터가 50그램이면 포도씨유로 대략 33그램 쓰시면 되는 거죠.
베이글은 박력분으로 쓰시면 특유의 쫄깃한 식감이 없어집니다.
빵의 쫄깃한 식감은 강력분에서 나오는건데 과자나 케익 만들때 쓰는 박력 쓰시면 글루텐 함량이 낮아서 쫄깃한 베이글이 안 나오죠.
빵 레시피에 박력분을 아주 간혹 쓰기도 하는데 그 때에도 강력분과 섞어 쓰는 것이지 단독으로 박력분만