치즈수플레가 자꾸 주저앉습니다.
저는 집에 있는 전기오븐으로 케잌을 굽는데,
어떠한 레시피를 가져다가 해봐도 자꾸 주저앉아요...
머랭은 약 70~80% 밖에 안올리는데...
온도도 200도로 굽다가 색깔나면 줄이고...
어떤 레시피는 160도로 1시간 구우라고 해서 그렇게도 해봤는데...
굽는 동안에는 빵빵하게 올라오는데, 식히면 원래 반죽 부은 높이까지 내려옵니다...ㅠ.ㅠ

제가 구운 레시피 올려볼게요...

크림치즈 250/ 플레인 요구르트 100/ 우유 50/ 노른자 3개/ 설탕A 40/ 옥수수전분 40/ 바닐라오일 2~3방울/ 흰자 3개/ 설탕B 80

크림치즈 휘핑하다 요구르트 넣고, 설탕넣고, 노른자, 우유넣고 휘핑하다가 체친옥수수전분넣었고요...
휘핑할 때는 핸드믹서로 휘핑했습니다.
나중에 머랭 70~80% 정도 올려서 두 번에 나누어 섞어줬습니다. 섞을 때는 처음엔 좀 많이 섞어주고 나중엔 하얀색이 없어질 때까지 섞었습니다.
반죽 되기는 좀 된 편인 것 같았어요. 주르륵은 아니었으니까요...

오븐 온도는 200도로 15분 굽다가 150도로 1시간 구웠습니다.
중간중간 너무 많이 부풀어서 살짝살짝 오븐 문 열었다 닫았다 했습니다.
이 레시피 올리신 분 사진 보니까 거의 부풀지 않았던데요...저는 왜 그렇게 많이 부풀었을까요?
그분은 중간중간 오븐 문을 열었던 건지...아니면 제 공정에 문제가 있는건지....ㅠ.ㅠ
다 구워지고 난 뒤에는 바로 꺼내지 않고 오븐 속에서 식혔는데, 서서히 가라앉더니 나중엔 반죽 부은 높이까지 다 내려왔어요.
어떻게 하면 주저앉지 않게 할 수 있을까요?