방앗간에서 빻은 쌀가루와 시중에 나와있는 박력쌀가루가 있잖아요.
방앗간에서 직접 빻은 쌀가루로 쿠키를 만들었더니 먼가 쿠키스럽지 않고 쫀뜩거리고 질기고 이상하더라구요..ㅡㅁㅡ;;;
제가 쿠키를 잘 못만들어서 그런건지...;;;;
일반 밀가루로 만든 쿠키처럼 부드럽게 바삭한 맛이 아니라 누룽지처럼 딱딱하고 암튼 좀 이상했어요.
밀가루는 밀가루에 있는 글루텐 함량에 따라 박력분과 강력분이 나뉘잖아요.
그런데 쌀가루에는 글루텐이 없잖아요. 그래서 강력쌀가루에는 글루텐 성분을 첨가한다고 하던데...
박력쌀가루에도 먼가 다른성분을 첨가하나요??
맛있는 쿠키를 만들려면 꼭 박력쌀가루를 이용해서 만들어야하나요??
방앗간에서 직접 빻은 쌀가루를 이용해서도 맛있는 쿠키를 만들고 싶은데요..
제발 방법 좀 알려주세요~~!!!!
제발요~~!!!ㅠㅠ베이킹 고수님들 부탁드려요!!!
댓글 2
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
123975 | 마들렌만들때.. | BlackCat | 2022.01.23 |
123974 | 이스트 g.... | 뽀글이 | 2022.01.23 |
123973 | 베이킹 초보질문..ㅠ.ㅠ | 엄마몬 | 2022.01.23 |
123972 | 저울 사야하나요? | 핫블루 | 2022.01.23 |
123971 | 서울우유무염버터 실온보관할 경우,, | 가림 | 2022.01.23 |
123970 | 생크림유통기한 | 다미 | 2022.01.23 |
123969 | 치즈케익이.. | 소유 | 2022.01.23 |
123968 | 치즈케이크요~~ | 분홍이 | 2022.01.23 |
123967 | 컨벡스오븐.. | Schokolade | 2022.01.23 |
123966 | 로티보이번 손반죽하면 힘들겠죠? | 별햇님 | 2022.01.23 |
123965 | 케익팬 호수가요... | 좋아해 | 2022.01.23 |
123964 | 크림치즈 보관을 어떻게 해야될까요 ? | 도널드 | 2022.01.23 |
123963 | 유기농 중력분을 강력분으로 | 사자자리 | 2022.01.23 |
123962 | 제과제빵 자격증 따신 분들, 도와주세요... | 뱐헀어 | 2022.01.23 |
123961 | 오븐.... | 보아라 | 2022.01.23 |
123960 | 바삭한 파이지 만들때요. | 에드워드 | 2022.01.23 |
123959 | 시폰만들때 머랭 100%올려요??70%올려요??? | BlackCat | 2022.01.23 |
123958 | 브리오슈 만들때요 원래 버터가 줄줄 흐르나요? | 얀별 | 2022.01.23 |
123957 | 32x23x3cm 빵팬 어디서 파는지 아시나요? | 흰꽃 | 2022.01.23 |
123956 | 노버터로 사워크림 사용하는 레시피 알려주세요~ | 하랑 | 2022.01.23 |
123955 | 티라미수 만들때..... | 세이 | 2022.01.23 |
123954 | 머쉬멜로우.... | 범한 | 2022.01.23 |
123953 | 오븐 하고 2차발효 여쭤보아요 | 아더 | 2022.01.23 |
123952 | 반죽 펼 때... | 심플포텐 | 2022.01.23 |
123951 | 추천해주세요! | 바다 | 2022.01.22 |
123950 | 발효빵.. | 돋되다 | 2022.01.22 |
123949 | 머핀포장 비닐사이즈요 | 초코맛사탕 | 2022.01.22 |
123948 | 마들렌 질문이요 ! | 바름 | 2022.01.22 |
123947 | 비스코티 질문입니다... | 한국드립 | 2022.01.22 |
123946 | 혹시 해보신분요.. | 푸른들 | 2022.01.22 |
123945 | 요즘 번이 먹고싶어요 | 핫팬츠 | 2022.01.22 |
123944 | 제빵기에서 식빵만들때 | 해길 | 2022.01.22 |
123943 | 고구마케익질문이요~ | 똥덩어리 | 2022.01.22 |
123942 | 혹시 천안에 럼 파는곳 아시는분? | 동백 | 2022.01.22 |
123941 | 이틀로 무슨빵을 만들면 좋을까요?? | 율하 | 2022.01.22 |
123940 | 제누와즈만들때 거품기를 써도된다고 하시는데.. | 개럭시 | 2022.01.22 |
123939 | 드라이이스트 질문이여~ | 치리 | 2022.01.22 |
123938 | 쿠키반죽 휴지 시간 질문이요. | 달님 | 2022.01.22 |
123937 | 세븐스프링스쿠키요- | 착히 | 2022.01.22 |
123936 | 타르트가 바삭이 아니라 딱딱하다면? | 밝음이 | 2022.01.22 |
2023-04-05 01:40:01
시판되어 나오는 박력 쌀가루는 완전히 건조한 쌀가루에 변성전분,덱스트린,분유,글루텐,포도당등 몇가지 성분이 더 첨가되어 있어요
말그대로 동일한 박력분과 같이 사용하셔도 좋게 나오기때문에
방앗간에서 직접 빻은것은 떡만들기에 적당한 것이라
이런것을 제과용으로 사용하실려면 배합의 수분양을 줄여야 하며
수분을 줄여 만드신다 해도 밀로 만든 과자의 식감으로 만들지는 못할것입니다