아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 먹다가 이빨 부러지는 줄 알았어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ-_ ㅠㅠ
그래도 맛있다고 열심히 어금니로 깨물어 먹었습니다 ㅋㅋㅋㅋ (앞니로 꺠물다가는 뽀사질듯-_-;)
지식인에 찾아보니까 이유는 녹인 버터때문이라던데... (요즘은 냉장고에서 꺼내고 바로 자르고 전자레인지로 =ㅅ=)
요즘은 집 온도가 실온 같지가 않아서요 ㅎㅎ
매번 이러는게 아니고 가끔씩, 정말 잊을만하면 가끔씩 딱딱해지고 그러는데...
정말 버터때문인지;; 아, 설탕을 많이 넣으면 딱딱해진다던데.. 혹시 그것때문일수도...;;
설탕을 좀더 넣었거든요 맛이 밋밋한 것같애서...ㅠ(시간만 나면 초코칩쿠키만 만들어먹어요 ㅋㅋ)
정확한 이유 좀 가르쳐주세요 ㅠㅠ
댓글 5
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안토니
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어서와
초코칩쿠키만드는데
박력분 200g
버터 75g
설탕 100g(80g인데 20g더 넣었어요 ㅠ )
초코칩 60 ~ 80g
오래섞은..기억은 없는-_...ㅋㅋㅋ -
초록이
버터의 양이 박력분의 50프로는 되야하는데 너무 적네요.
(사블레종류는 더 많이 들어가구요)
박력분이 너무 많이 들어갔다는 뜻도 되구요.
거기다 올려주신 쿠키는 액체가 전혀 들어가지 않으니 조금은 딱딱할 수 밖에 없는 쿠키네요.
초코칩쿠키같은 드롭쿠키에는 달걀이나 우유,생크림같은 액체류가 들어가야
촉촉한 쿠키가 되거든요.
액체류가 들어가는 다른 레시피로 한번 구워보세요.
그리고 설탕도 흰설탕보다는 황설탕이나 흑설탕이 들어간게 더 부드럽고 촉 -
맛깔손
오~ 모모님 설명 감삼다~
-
꽃봄
버터의양이중요하군요...
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2022-01-26 18:01:23
버터 양이 많은 레시피는 쿠키의 식감이 바삭거리고 부드럽죠.
물론 크림화를 제대로 했을 경우에요.
전자렌지에 넣었다고 하셨는데 딱딱한 버터를 부드럽게 해주는 정도로만 하신거죠?
아예 녹인것이라면 크림화 자체가 안됐을텐데요.
설탕을 많이 넣으면 오히려 쫀득 비슷한 식감이 되지 딱딱하진 않아요.
그리고 가루류를 넣고 오랫동안 섞어주면 딱딱해져요.
레시피를 올려주시면 많은 회원님들이 봐주실거에요.
버터를 얼마나 녹인건지도 알려주시구요. ^^