이렇게 생각하시면 쉬워요.
1.재료 자체가 수분함유가 많거나 수분이 이미 나와있는 혹은 수분이 금세 나오는 재료이냐 아니면,
2.수분함량이 아주 적거나 수분이 있기는 있는데 겉으로 나오는 데에 시간이 오래 걸리거나 잘 나오지 않는 재료냐

말씀하신 수육의 경우 수분이 엄청 많고 게다가 기름까지 많죠.
조금만 가열되면 고기에서 육즙이 나오기 때문에 냄비 안에는 충분한 수분이 있게 됩니다.
이럴 경우, 불이 조금 세면서 조리시간이 짧아도 괜찮습니다.

여러가지 재료를 저수분으로 조리하실 때에 이 점을 늘 생각하세요.
육질이 아주 연하고 수분함유도 많은 채소류(뭐 흔히 양파정도 되겠죠)의 경우에는
익기도 금세 익지만 수분도 곧 흥건해져서 불이 아주 약약불은 아니어도 됩니다만
좀 딱딱하고 쉽게 무르지 않는 종류는 불을 훨씬 약하게 하셔서 타지 않도록 주의하셔야 한답니다.

그렇군요.
또 배우고 갑니다.
올때마다 배우고 또 배우고 나날이 배웁니다.
감사합니다. 제이님

역쉬 우리 교주님...ㅎㅎㅎ

지는유~~~` 16 편수에 감자랑 단호박을 굽는데요 아주 약약불로 해도 타던걸요. 5중 클래드구요......