제빵 개량제 하고는 상관없어요. 어느 정도 영향을 끼치긴 하지만
큰 문제가 되질 않아요
이스트가 많이 들어가면 발효시간을 짧게 잡지만요.
발효하실땐 미지근한 볼에 물을 넣고 그위에 볼에 반죽을
받쳐서 사용하시는게 좋고요.
제빵개량제 넣는 이유는 물론
이스트의 발효를 촉진시키고 빵 반죽의 질을 개선하고요
그러니까 빵의 결을 좋게 도와주고요.
빵의 풍미감과 탄력이 좋아 지고요.
가정에선 안 넣고 하셔도 좋아요
이스트랑 동량으로 사용 하시면

그리고 제과제빵은 시간으로 판단하는게 아니고
상태를 보고 판단하셔야 해요 시간은 그저 참고 사항이에요

제빵개량제는 밀가루의 0.5~1%정도만 넣으시면 되는데~~
그리고 빵에서 나는냄새는 이스트양이 많거나.. 과발효시..일때 날수 있습니다^^

아~그렇군요 제빵개량제를 브래드가든에서 샀는데 거기 계신분께서 이스트랑 동량으로 넣으라고 하시더라구요..전 전자레인지에 발효했는데 중간에 문열었다가 푹 꺼져버릴까봐 무서워서 못열어보고 한시간 꾹 참았더랬죠 ㅎㅎ

r굳이 안쓰셔두될듯합니다