1. 발효빵 반죽시 버터 넣는이유와 풍미는 어떻게 내나요?
제가 좋아하는 빵집에 빵은 정말 풍미가 끝내주더군요
그 이유가 버터때문인가요 혹시..?
제 생각엔 왠지 그런거 같아서
어제 발효빵 구울때 버터를 왕창 넣었거든요
레시피의 두배정도?
그러니 성형할때 손바닥에 기름이 좔좔 ㅠㅠ
성형할때 기름이 너무 많이 묻으면 잘못된건가요?

2. 탈지분유 넣는이유
단순히 궁금합니다

3. 발효빵 반죽시 우유대신 물넣으면 어떤 차이가 날까요?
사실 우유로 했을땐 빵이 정말 부드럽고
심지어 냉장고에 넣어놔도 부드러웠는대
어제 우유가 없어서 분유를 두배로 넣어봤는대
잘못된건가요?
결과물은 부드러운 빵은아니었고
겉이 말랑하지 않고 살짝 아주 살짝 딱딱했는대
오히려 부드러운 바삭함이 느껴졌어요

아시는 고수님들 답변좀 부탁드려요^^