사진으로 보면 좀 더 도움이 될수 있을것 같은데요..

단게 싫다고 설탕량을 일정비율 이상 줄이시면 거칠고 딱딱한 질감이 됩니다. 설탕이 부드러움을 주거든요.(좀더 정확하고 학술, 원리적인 단어가 있는데 제가 요즘 단어력이 딸려서리..ㅠㅠ)
그리고 낮은 온도로 오래 구워도 딱딱해져요. 원래 빵의 경우 고온에 단시간 구워야 폭신하게 되는데
케이크는 고온에 구우면 겉면만 타게 되니 170~180도에서 25분~30분이 적정시간이거든요.

엇!! 님아~ 여기 또 계시네요~ㅋ
온도를 너무 낮춰서 구우신듯해요~ 레시피대로 함 해보세요^^ 타는게 걱정되시면, 어느정도 윗면색이 나오면 호일을 살짝 덮어서 구워주심되요~ 생크림은 휘핑이 덜 되었거나 너무 많이 된 듯 싶은데,,, 짱쿨님 말씀대로 사진을 보여주시면 더 많은분들이 도움주실 수 있을 것 같아요^^

생크림 바르기전에 케익 시트에 시럽 발라 주셨어요?? 전 시럽 듬뿍 발라주니 촉촉하고 괜찮았거든요~저두 초짜 거든요~^^ 다시 해 보심 잘 되시리라 믿어요~^^