레시피를 알려주셔요.
저는 보통 강력분 300 에 (달걀 1개랑 우유 합쳐서) 200 이면 적당하던데요

어, 저는 강력분+통밀가루 250에 우유+물 160 의 분량이었어요.
물은 조금 남겼다가 반죽이 너무 된거 같아서 조금씩 추가했거든요...

물은 찬물 쓰시구요. 너무 많더 싶으시면 조금 줄이셔도 되요. 그리구 반죽이 너무 질어서 주무르기 힘들정도다 싶으면 덧가루를 조금 더 쓰시는게 좋아요. 너무 많이는 말구요ㅎㅎ

발효할때 그릇에다 오일을 한번 살짝 발라주시면 잘 떨어져요.. 그리구 반죽 성형할 때는 덧밀가루 뿌려가며 하면 되는데.. 저는 약간 진 반죽을 좋아해서 일부러 질게 하는 편이예요..

완성된 후에 반죽이 질다면 적게 만지고 덧가루 사용하는 방법밖에는 없는듯 합니다.
반죽중에 조절을 원하시면 물을 좀 남겨 두셨다가 상태를 보아 가면서 추가해 주시면 되구요
계란무게가 얼마인지 정확히 알고 사용하시면 질어지는 걸 조금은 방지할수 있으리라 생각 됩니다.
계란마다 무게가 달라서 그게 원인인 경우가 종종있거든요