케익이랑 머핀만들다가 질려서 요즘 발효빵으로 바꿔볼까하는데요
저는 제빵기도 없고 미니오븐이라 ,,,
손반죽과 오븐에 제일낮은온도 맞춰놓고 발효도 하고 굽기도 하는데요
아무래도 오븐이 작다보니 식빵을 만드는데 윗부분은 금방 타버려요
파운드케익이나 머핀은 꼬챙이로 찔러보고
반죽이 묻어나오는지 보고 다 익었는지를 알 수 있는데
식빵은 찔러봐도 도무지 감이 안 오네요
어떻게 익었는지 알 수있죠?
그리고 발효가 오버됐는지 다 구웠는데 막걸리 냄새가 ^^;
혹시 냄새 없애는 방법없을까요?
댓글 4
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칸나
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귀염포텐
케익처럼 찔러볼순 없으니깐 역시 시간을 지키는게 중요한거 같아요....몇번하다보믄 자기오븐에 맞춰 시간조절이 가능할꺼에요~ 그리고 과발효된 아이는 다시 살릴수가 없죠..
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모두가람
네 그렇군요 전 손반죽한 정성이 아까워서 먹어버렸네요 ^^;
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키클
빵은 옆색과 바닥색을 확인하고 꺼냅니다.어느정도 브라운 색이 나면 됩니다. 윗색은 진한편이 되겠죠..
특히 식빵은 옆색이 약할 수록 식은뒤 찌그러집니다.
미니오븐이 아닌 가정용 전기 오븐에서도 식빵을 구우면 윗색이 빨리나고 탑니다..미니 오븐에서 식빵은 무리일듯 한데요...
윗불이 넘 가까워서 온도가 160이든 190 이든 탑니다.
넙적한 쿠키팬을 윗불 바로 아래에 끼워서 열이 직접 닿는 것을 차단 하실 수 있으면 어느정도 커질때까지는 열을 차단 하시
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2022-06-13 20:49:47
쉰내같은 막걸리 냄새 나면...
과발효 된거에용.....
냄새 없애는 방법은 없공...
버리셔야 해용....
발효빵은 색이랑 부풀어 오른거로 알수 있는데용...
발효빵은 거의 레시피에 나온시간이면 다 익더라고용....
덜 익으면 꺼내고 나서 쭈글하고 살짝 주저 앉을랑 그래용..
식빵 같은건.....
위에 색이 너무 금방 나시면 호일로 덮으세용...
색이 어느정도 났을때요.....
식빵은 찔러보는 의미가 없어용....
많이 만드시면서 본인이 터득하셔야..