세번째 만들어보았습니다.
첫번째...음~맛도 좋고 모양도 네모반듯하게 잘라지더군요. 쫄깃쫄깃 샤르르륵 ..부드러웠습니다.
두번째...음~맛은 좋은데..어라? 자를때 조각조각...조금씩, 조금씩 부서져버리더군요.
두번째까지는 물엿을 안 넣었는데..그것때문인가? 싶어서
세번째는 물엿을 10g첨가해봤습니다.(여러 레시피를 보니 물엿을 넣은 것도 있고 안 넣은 것도 있더라구요..)
근데도..역시나 조각나버리더군요. 네모 반듯하게 썰리지가 않고...
왜 부서져버리는 걸까요? 생크림 얼었다가 녹인 것을 써서 그런가요?
첫번째 빼고는 생크림 얼렸다가 녹인 것을 썼거든요..
고수님들! 도와주세용~~~~
댓글 3
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2022-05-29 15:15:06
자르실때 생초코의 상태가 중요해요.. 너무 단단해도 깨질 수 있거덩요.. 냉장으로 놔두셨던거람 실온에 잠깐 꺼내서 딱딱한기를 면한다음 칼을 살짝 데워서 잘라보세욤.. 칼을 불로 달구실필요는 없구욤.. 뜨거운물울 묻혀서 물기는 닦아내고 잘라주면 아주 이쁘고 반듯하게 잘 썰린답니다..이때 칼이 너무 뜨거우면 초코가 다 녹아버리겠죠?? 살짝 미지근한정도가 좋을꺼 같아요..