타르트피 반죽할때요 푸드프로세서에 돌리는 방법이 있잖아요
차가운 버터 잘게 다져서 만드는 방식이요 블랜딩법이라고 하나요^^;;
이거로 반죽해서 타르트를 구우면 이상하게 자꾸 부서져요 ㅠ.ㅠ
호두타르트나 사과타르트 전부요~
원형 15cm나 미니사이즈는안깨지는데요 직사각형틀만 자꾸 깨지네요ㅡ.ㅡ

제가 쓰는 직사각형틀은 24.5x10x2.8cm 사이즈인데요
일제라서 스텐재질로 되어있어요 오키님께 여쭤보니 스텐재질은 열전도율이 낮아서
다른 팬보다 오래 구우라고 하더라구요
진짜 진한 갈색 될때까지 180도에서 20분이상 구운후에 식혀서 호두나 사과 필링
넣고 180도에서 30분정도 더 구워서 식혀서 틀에서 분리하는데도 부서져요

0.3-0.4cm 두께로 밀어서 만드는데 보통 이정도 두께로 하지 않나요?
전 두꺼운 타르트는 싫어해서 항상 0.3cm정도로 밀어서 사용하거든요

푸드프로세서에 한덩어리 되면 빼서냉장고에 1시간 이상 휴지하고 사용했구요
혹시 글루텐이 부족한가 싶어 반죽 꺼내서 좀 주물러준 다음에 밀어서 타르트틀에
넣어줬는데도 부서지니..답답하네요~ㅠ.ㅠ

버터 크림화 하는 방법을 써야 하는지..
전 차가운 버터 잘게 다져서 하는게 더 맛있더라고요
블랜딩법으로 반죽한걸 직사각형틀에 어떻게 하면 안 깨질까요? 두께를 두껍게 해야 할까요?